香辣烤魚-烤箱版

喜歡吃魚

用料  

香辣烤魚-烤箱版的做法  

1. 將草魚洗淨，從腹部切開一開為二（因骨頭比較難切）。背部打花刀，醃製的時候可以更入味。
   

2. 用鹽、料酒、十三香、葱、薑片、洋葱、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味。（烤箱上下火，200度提前預熱）

3. 在烤盤上鋪好錫紙，如果怕漏可以多鋪一層。將醃製好的魚碼入烤盤，將醃魚

4. 烤魚的同時可以準備配菜了。蔬菜洗淨，控幹水。蔬菜可以根據自己的喜好選擇，適量。

5. 葱薑蒜放入加熱的油中爆炒出香味。加入幹辣椒，繼續炒，根據自己的口味適量加辣椒。郫縣豆瓣、老乾媽加入油中爆炒。

6. 提前備好的蔬菜放入之前爆炒好的醬中翻炒，炒至5成熟。基本炒1分鐘左右。

7. 魚烤30分鐘後從烤箱取出，將炒好的蔬菜和醬汁一起倒到烤盤中，將魚蓋住。可以將醬汁滲透到魚肉中。然後再將烤盤放入烤箱上層烤5分鐘，200度。

8. 出鍋撒上香菜、香葱。就可以美美的開吃啦。

小貼士

魚肉要醃久一點才會入味。
蔬菜可以根據特性選擇翻炒的程度。保證其軟硬度，主要還是看個人口味。
爆炒醬汁的時候可以稍微加一點開水防止粘鍋。