中種六合包

麪包就是我的人生觀，不能太複雜，也不能太死板，只要在大綱領下靈活發揮，就能製作出屬於你自己的麪包來。這次成品很成功，中種發酵法讓麪包到隔天也很柔軟，此款麪包可以拿來做基礎麪包哦，希望你們會喜歡😁

用料  

中種六合包的做法  

1. 將中種材料混合揉均勻發酵成2倍大

2. 注意發酵好的中種麪糰內部組織成蜂窩狀

3. 將發酵好的中種麪糰撕成小塊（為了儘快攪拌均勻），加入主麪糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麪糰。略 有筋度時加入黃油

4. 加入黃油後，繼續揉到能扯出較為結實的透明薄膜

5. 放濕暖處鬆弛30min

6. 取出排氣，分割六份，滾圓鬆弛15min

7. 將鬆弛後的麪糰整形收圓放入8寸模具，放在温度38度左右，濕度80％的環境下發酵至8分滿

8. 刷上蛋液

9. 發酵好的麪糰送入烤箱。上火180度，下火160度，25分鐘。各家烤箱不同，温度自己拿捏哈

10. 簪簪，成品很好看哦

11. 內部組織很鬆軟，最主要的是隔天也很柔軟

12. 底部顏色沒那麼深，因為我下火温度沒弄那麼高

13. 最後裝扮上鏡，麪包於我而言，都需要善待