脆烤五花肉

外酥裏嫩

用料  

脆烤五花肉的做法  

1. 五花肉冷水下鍋，加葱段、薑片、料酒大火煮開撇去血沫，加蓋轉小火煮15分鐘撈出備用，

2. 五花肉擦乾水分，用叉子插出小眼兒

3. 豬皮朝下切寬條不要切斷

4. 碗中加兩勺辣椒粉、一勺五香粉、一勺老抽、兩勺生抽、一勺耗油、一勺料酒，將肉醃製1-2個小時

5. 豬皮上刷上白醋

6. 撒粗鹽

7. 醃製的五花肉，用錫紙包好，用牙籤固定兩端，烤箱預熱210度

8. 上下火210度烤40分鐘

9. 取出後把上面粗鹽去掉

10. 放在烤架上，烤箱中層，下面用烤盤接油，風烤模式220度繼續烤28分鐘

11. 出爐，烤制豬皮有點起泡，這個時候豬皮是脆的，口感不是很硬…

12. 切塊裝盤，切厚點，口感更好

13. 巨香，肥而不膩，脆皮的感覺，嘎嘣脆

14. 蘸辣椒粉，白糖都可以，本人更喜歡辣椒粉