米酒,枸杞米酒~麪包機版
做米酒很簡單,酸奶機,麪包機,納豆機都可以。
米酒的成功在於做米酒的所有工具和器皿都要無油而且消毒~沸水中煮燙一下。只要你做好了這一點,米酒不成功都難,哈哈哈
注:想多多出米酒,那就兩次發酵,一斤米絕對可以出二斤酒。(請看最後步驟詳解)
用料
圓粒糯米 | 500克 |
安琪甜酒麴 | 2克 |
純淨水或涼白開 | 350或400克 |
枸杞 | 25克 |
做酒的所有器皿和工具都應該沸水煮燙一下消毒 | |
在重複一遍,切記消毒消毒 |
米酒,枸杞米酒~麪包機版的做法
糯米泡4-6個小時,然後清水多洗幾遍使淘米水清澈為佳,把洗過的糯米倒在紗布上鋪平,用筷子或者任何工具搓幾個洞,更方便蒸透蒸熟,等鍋裏水開後上屜蒸30--40分鐘蒸熟。
把洗好的枸杞撒放在蒸熟的糯米飯上再蒸5分鐘。
然後把蒸熟的枸杞糯米粉倒扣在盆裏,切記,所有做米酒用的器皿或者工具都要開水煮躺一下消毒。避免作出的酒酸,苦,發黴。
把扣在盆子裏的枸杞糯米飯用燙過的工具,或者帶一次性手套散開,方便晾涼。待米飯約30度時候,把2克酒麴倒進事先準備好的400克水了攪拌均勻。(我比較懶,把酒麴直接灑在米飯上的,然後倒水拌,不要跟我學懶哦,哈哈哈)
接下來把400克酒麴水,一點點加入米飯裏,邊加入水邊用工具(我用的筷子)或者帶一次性手套一點點抓散拌均勻,直到所有的水都倒進去,使米飯中的每一粒米都沾上酒麴水,每一粒米都相互不粘不連最好。
最後把拌好的糯米飯放進麪包機桶裏,然後用隨意什麼工具,筷子,擀麪杖都行(但必須是煮湯過的哦)在中間捅一個洞。然後用保鮮膜封嚴桶口,功能鍵調到米酒功能,蓋好麪包機上蓋。
我的麪包機米酒功能時間是48小時。從這一刻起你就可以讓時間去為你工作了。中途不要好奇,只要你把做米酒用的一切器皿和工具都徹底煮燙過了,那成果一定是成功的。48小時候後打開保鮮膜一股香甜的味道撲鼻而來,哈哈哈。
做好的枸杞米酒顏色微淡黃紅,淡黃紅是什麼色,哈哈哈。總之做好的米酒的米都是漂浮在酒上邊的,輕輕一按酒就都出來了。枸杞米酒非常非常香甜。甜的我懷疑做出來的是飲料,哈哈哈
裝瓶,再囉嗦一句,瓶子勺子都要消毒煮燙一遍哦。裝瓶的米酒放冰箱保鮮層冷藏後味道更美。
剩下的醪糟我們可以做酒釀元宵,我很喜歡非常好吃,聽説最適合女孩子,應該是更加健康美麗吧,哈哈這是沒加枸杞的米酒
清清甜甜的味道
小貼士
如果只做純糯米酒不加枸杞就行了。所有的配比和方法同上。
酸奶機,納豆機,做米酒,時間工作40到48小時,看米酒出酒情況掌握具體時間,
米酒有的做出來酸或者苦,一定要檢查是不是做米酒的器皿和工具是不是有油或者消毒不到位,還有就是時間和温度也很重要哦。
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