【復刻雀巢八次方雪糕】巧克力脆皮+草莓味
嘿嘿~又到了大家喜聞樂見的大牌復刻環節,我只能説雀巢,對不起了!自己做是真的香!
內裏的雪糕我做的是香香的草莓味,裹上醇香的巧克力,一咬開,粉色和深棕色對比就很有衝擊感,兩種香味並駕前驅,嗚~好聞到上頭~
雪糕體的部分,我是用奶糖醬+淡奶油組合而成,如果看過我以前的大白兔冰淇淋,那你們就一定會對奶糖醬有印象。
大白兔奶糖自帶甜味和奶香,熬成醬之後,甚至有點煉乳成了精的感覺,奶香誘人,一口細膩綿密~
再加上酸酸甜甜的草莓粉,顏色立馬變得清新了起來,草莓的香氣被冰封,一嘗就爆炸式分散開來,啊~清爽~
外面的巧克力我用的是75%的黑巧,搭上甜甜的雪糕就不會覺得膩,甜和苦平衡得恰到好處,吃完只會默默再來上一顆!
用料
雪糕部分: | |
大白兔奶糖 | 100g |
牛奶 | 200g |
草莓粉 | 15g |
淡奶油 | 300g |
脆皮部分: | |
黑巧克力 | 150g |
椰子油 | 25g |
【復刻雀巢八次方雪糕】巧克力脆皮+草莓味的做法
先來做雪糕部分:鍋中放入100g大白兔奶糖(約20個)和200g牛奶,中小火一直慢慢煮,煮化奶糖後,繼續蒸發水分,慢慢會變成奶醬狀態,調最小火,
加入15g草莓粉,混合均勻後,關火,室温下降温
300g淡奶油打至6成發,加入降温好的草莓奶醬,
攪拌混合均勻,裝入裱花袋中(因為奶醬遇冷會凝固,所以出來效果是比較硬挺的)
雪糕部分擠入小冰格中(2.7cm的冰格,能擠3盤左右),冷凍8小時以上,最好過夜
碗中放入150g黑巧克力、25g椰子油,隔水加熱(不超過65℃),完全融化後拿出,一邊攪拌一邊降温至28℃-30℃左右
凍好的雪糕拿出,用牙籤戳起,表面粘上一層巧克力
找個東西先立起來,等冰淇淋的温度讓巧克力凝固後,拿下來放回冰箱冷凍5-10分鐘即可
把做好的雪糕放進8次方盒子裏,雀巢員工見了都得晃一晃神,實在是太像了~
從冰箱拿出來,巧克力表皮凝上水珠,可可愛愛的。
丟一個進嘴裏,表皮是脆脆的,咬開的的巧克力緩緩鋪開在舌面上,醇厚的香氣讓人享受得不行。
雪糕綿綿密密,一抿就化,草莓的香氣像霧一樣籠在口腔裏,涼爽又過癮!
自己做的就是香!~~
小貼士
1、融化後的奶醬完全冷卻後會變硬的,所以儘量回到室温就可以操作,不要等到奶醬完全冷透。
2、黑巧克力的椰子油部分可以用黃油代替
3、做好的雪糕可以找個密封的盒子裝起來,可以冷凍存放半個月。
如果喜歡我的食譜,可以來我的公眾號:【茶蘇蘇烘焙日記】 找我玩~~看更多網紅甜品復刻和原創烘焙方子
-
槭糖漿咖啡開心果冰淇淋的烹飪做法,大廚教你詳細做法
真正的槭糖漿的口味遠比那些人工合成的要好,因此值得我們去尋找。這款可人的開心果冰淇淋中,它使其中的黑咖啡變得更加甜蜜可口。6人份哦。用料開心果冰淇淋細砂糖50g水50ml淡煉乳175g開心果50g,去殼去皮剁碎攪打過的奶油200ml槭咖啡磨碎的咖啡30ml稀奶油150ml槭...
-
隨時在家吃哈根達斯🍦🍦超幸福的烹飪做法,大廚教你詳細做法
老公和兒子超愛吃冰激凌,之前做過無蛋版味道真的差點,這次用可生食雞蛋做了一次,結果讓我承包了一年的冰激凌……我做的低糖,説實話,比哈根達斯好吃,外面賣的太甜了、用料可生食雞蛋4個奶油200克煉乳150克細砂糖15克網紅冰激凌盒100ml10個檸檬汁8克可可粉適量隨時在...
-
牛奶雪糕 做法簡單的烹飪做法,大廚教你詳細做法
牛奶雪糕加入了淡奶油,奶香味濃郁,也是消耗淡奶油的好辦法,現在天氣炎熱,正適合吃。用料牛奶200克淡奶油150克細砂糖30克玉米澱粉10克奶粉40克牛奶雪糕做法簡單的做法一起學習準備好材料材料加入到到不粘鍋裏用手動打蛋器攪拌均勻全程小火加熱,不停攪拌攪拌到稍濃稠...
-
🍓“冰激淋”(簡易版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
🍓Littlemonkey&littleLion🧁用料1)淡奶油500克2)白砂糖50克3)可可粉5克4)抹茶粉5克5)蔓越莓適量🍓“冰激淋”(簡易版)的做法🍓1)淡奶油倒入“廚師機”中。🍓2)加入10%砂糖。🍓3)中速打發。🍓4)打發至奶油“倒立不會流動”即可。🍓5)準備可可粉和抹茶粉🍵。🍓6)將打發...
相關文章
- 巧克力慕斯(雀巢官方版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 雀巢八次方食譜做法大全,超簡單的雀巢八次方做法步驟
- 有顏有料的~草莓🍓巧克力脆皮酸奶雪糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 巧克力夢龍藍莓脆皮雪糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 巧克力脆皮八次方的做法和圖解,巧克力脆皮八次方怎麼做更好吃
- 雀巢鷹嘜巧克力煉奶濃情巧克力奶油蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 巧克力脆皮草莓雪條的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 巧克力脆皮草莓雪糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 熔巖巧克力蛋糕 fondant au chocolat(nestlé雀巢官方版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 巧克力脆皮八次方,外脆內滑,一口一個超過癮的烹飪做法,大廚教你詳細做法