果醬雙皮奶

雙皮奶是一款經典甜品、好吃易做、甜而不膩。做的時候自由度很高、可以根據每個人不同的口味添加白糖的量以及最後點睛的果醬種類。

用料  

果醬雙皮奶的做法  

1. 將250ml純牛奶倒入奶鍋、中火加熱。

2. 等到牛奶在鍋中稍微冒泡、倒入30g全脂奶粉並攪拌均勻。

3. 準備兩個中型雞蛋、取全蛋液倒入碗中、加入20g白糖（白糖用量因個人口味而定）、攪拌均勻至起泡。

4. 待到牛奶加熱沸騰後倒入碗中、撇去上層泡沫、靜置至上層奶皮形成。

5. 奶皮形成後有小刀沿碗壁劃開約10cm口子、緩慢將牛奶倒入攪拌後的全蛋液（奶皮和一碗底的少量牛奶留下）、繼續攪拌。

6. 將攪拌好的全蛋液和牛奶沿着碗壁倒回盛有奶皮的碗裏、使奶皮回到上層。

7. 最後在碗上裹上保鮮膜、放入蒸鍋、蓋上鍋蓋、大火蒸10分鐘。關火後再悶上5分鐘。

8. 從蒸鍋拿出後放涼（喜歡吃更涼的可以放到冰箱裏）、加入自己喜歡的果醬就完成啦。

小貼士

-1. 奶皮形成之前一定要撇清上層泡沫、不然奶皮不好形成且影響成品最後的形象O O。
-2. 倒牛奶到全蛋液裏面的時候、一定要留一些牛奶在碗底、不然奶皮之後就浮不起來了。
-3. 藍莓醬和草莓醬的雙皮奶我都試過了、味道很不錯、大家也可以嘗試一下。