海街那壇梅子酒
當年看完海街日記,立馬定下兩件事,櫻花隧道走兩遍,青梅甜酒抱一罈。可是幾次去日本都錯過了賞櫻的時間。倒是梅子酒三年泡了30斤,第一年用了浙江的梅子,出色慢,發酵不透徹,不靈。第二年選了大理梅子,半年即出蜜糖色,漂漂亮亮,喝得妹子討添頭。今年想起來做小罐子的一人份,做的甜一點,不討好男士。
用料
大理青梅 | 2500克 |
黃冰糖 | 2000克 |
黑糖 | 150克 |
三年陳蕎 | 4500克 |
密封瓶 | 1-3個 |
海街那壇梅子酒的做法
新鮮青梅去蒂,粗鹽細搓
清水溶鹽浸泡一晚(或8小時)
攤在竹篾籃裏晾乾
晾乾梅子,用牙籤扎扎扎,一個人扎會兒手好酸,最好是兩個人邊聊邊扎
扎完的梅子分成三份,三個3.2L瓶子乾淨無水備用。手裏沒斤兩的可以用枱秤,一層梅子一層糖,裝好三瓶,倒入白酒。封蓋避光存放。
半年後,且看它……
小貼士
這次加了黑糖試試酒色酒香和厚度
-
青梅時光-青梅酒的做法和圖解,青梅時光-青梅酒怎麼做更好吃
老爹自己釀的高粱酒,幾百公里託給我用料青梅4.6斤酒4.6斤冰糖1380克青梅時光-青梅酒的做法配比1:1:0.6梅子:4.6斤(2300g)酒2300g,糖1380g2100Ml:800g+800g+480g.合計2080g1800Ml:700g+700g+420g合計1820g買了兩種密封罐2100和1800.比例按照上文字。雲南大理青梅,...
-
薄荷夫婦-(檸檬酒)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
薄荷夫婦用料檸檬2個清酒50克冰糖100克(看個人口味)薄荷夫婦-(檸檬酒)的做法檸檬用鹽搓洗(去蠟,去污),擦乾(晾兩分鐘)。切片(要小心的,很容易切到手),放入乾的罐子裏(玻璃罐),加入冰糖。加入清酒(酒可以隨便加,度數不要太高)。小貼士1.酒可以加滿(個人喜好而定)2.用保鮮膜封層3.偶而...
-
德克薩斯菲士Texas Fizz 雞尾酒的烹飪做法,大廚教你詳細做法
fizz風格長飲雞尾酒,fizz是注入蘇打水時碳酸產生的聲音。它是將金菲士ginfizz中的檸檬汁換成橙汁。中味;搖和;全天酒;14度。用料蘇打水杜松子酒(金酒)45ml橙汁20ml砂糖2tsp冰塊德克薩斯菲士TexasFizz雞尾酒的做法將杜松子酒,橙汁,砂糖入雪克壺搖晃倒入杯中,加入冰塊,用蘇...
-
新手廚房|聖誕飲品|微醺熱紅酒的烹飪做法,大廚教你詳細做法
2021年的冬天比往年更冷了一些,急需熱飲續命🔋。聖誕遇上週末,當然要在廚房大展身手啦~於是決定自制一款有聖誕氛圍🎄又能暖身子的養生飲品——熱紅酒🍷備註:本人是一個精緻的廚房小白,所以下廚房的原則就是1⃣️菜譜簡單易上手2⃣️食材配料簡單易備齊3⃣️口感美味且菜...