青梅&時間
用一罐青梅酒封存舊時光
2022年5月21日,五斤雲南高山野生青梅到家,本台記者實時跟進情況🧐
用料
梅子酒 | |
青梅 | 2 |
黃冰糖 | 1 |
九江雙蒸 | 2 |
蜂蜜 | 調節口感 |
梅子露 | |
青梅 | 1 |
黃冰糖 | 1 |
蘋果醋 | 做引子 |
脆青梅 | |
梅子 | |
糖水 | |
鹽水 |
青梅&時間的做法
20年曾泡過福建青梅酒,今年試試雲南梅子
5月22日 晴
五斤梅子先用流水清洗,再用鹽水泡2h殺青放曬網上晾乾,挑除梅子蒂
五斤梅子處理完剩下四斤半,我選了兩斤半最完好無損的做梅子酒,一斤基本完好的拿去冰凍準備做梅子露,還有一斤疤痕明顯的,切除疤痕做脆青梅
疤痕明顯的切除疤痕後用菜刀拍一下,用梅子:鹽10:1的比例的鹽水浸泡一天以上
5月23日 晴
梅子變黃,用流水清洗並加糖水繼續浸泡這是泡了一天的梅子酒,大部分糖已經融化,這兩瓶是和20年一樣的酒和黃冰糖版本,沉澱部分是黃色的
這一瓶是今年新嘗試的額外加蜂蜜版本,沉澱部分是白色的(好神奇😮)
從冰箱取出冰凍一天的梅子,加黃冰糖做梅子露,聽説用冰凍過梅子做梅子露成功率更高哦,左邊這瓶是加了蘋果醋做引子的,右邊沒加
5月25日
三天後,加了蘋果醋做引子的這瓶糖基本融化,沒加的這瓶糖還有一半沒有融化,給兩者都補加一些糖
梅子酒沒什麼變化脆青梅變成這個顏色了,再換一次糖水
5月27 由於一直沒吃也沒放冰箱,脆梅出毛了😰😰😰昨天嚐了一個蠻好吃的,好可惜應該昨天就放冰箱的
2023年1月21日
守歲喝了!超級好喝啊!!!
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