第一次泡青梅酒需要注意什麼?
首先是選青梅,青梅選好好了酒也成功一半。
基酒最好選米香型的白酒,不要選醬香型,濃香型的,香味太濃覆蓋的青梅果子的味道,我這次選九江雙蒸這款米酒,至於為什麼?因為是廣東這邊的老牌子吖~小時候看媽媽泡青梅酒就是用這個。
用料
青梅5斤,米酒5斤,老冰糖2.5斤 |
第一次泡青梅酒需要注意什麼?的做法
選外形好看的較結實的青梅,不要選太熟軟的,這樣泡出來的青梅酒會有雜質,酒質不清澈。還有有淤青不要切掉淤青再泡酒,這樣也會使酒質不清澈,如果不捨得可以弄青梅醬。
用細鹽揉搓青梅,再浸泡青梅15分鐘。這樣可以清除茸毛、農藥殘留,還能去除青梅表面的鞣酸(鞣酸泡酒會有苦澀味)。用牙籤去掉果蒂。
洗好青梅風乾表面水分,製作過程中有水分,會使酒變質哦。
泡酒一般選玻璃容器,好看而且適合裝酒。容器最好用酒清洗乾淨,或者用水清洗也可以,不過一定要擦乾表面的水分。
將青梅和冰糖一層隔一層放進容器中,倒入雙蒸米酒。
放在陰涼處一般半年可以喝,如果想酒更濃郁好喝就放上一年。
小貼士
基酒最好選米香型的,廣東的雙蒸米酒不錯哦~
青梅最好用鹽水或者貝殼粉清洗,即清洗乾淨也可以去除表面的鞣酸。
製作過程中不要出現任何水分,不然會使酒變質哦~
然後就等時間賦予它們活力,等待美酒的品嚐。
-
瑪格麗特(Margarita)雞尾酒的烹飪做法,大廚教你詳細做法
我跟老公都很喜歡看美劇,其間無數次地聽到“瑪格麗特”這個名字,這種雞尾酒可以算是美國的大眾酒了吧。大大小小的聚會必然少不了它,甚至經常大白天的幾個Lady坐在一起八卦時都要一人端一杯。我們看的眾多美劇中,幾乎都有它的影子,這麼高的上鏡率,讓我不禁越來越好奇...
-
Santiago 聖地亞哥雞尾酒的烹飪做法,大廚教你詳細做法
辣味。搖和。全天酒。35度ps:看到不少短飲作品都帶冰塊的,是不對的哈,短飲類都是用冰塊速冷,但是倒入杯子的時候要濾掉冰塊的,不然會稀釋掉!用料石榴糖漿2ml青檸汁2ml白朗姆酒一杯冰塊Santiago聖地亞哥雞尾酒的做法白朗姆酒一杯,石榴糖漿2ml,青檸汁2ml,倒入裝有冰塊的...
-
雞尾酒🍸之木屐的做法和圖解,雞尾酒🍸之木屐怎麼做更好吃
疫情兩年了,生活總要有些歡樂,我喜歡茶,喜歡咖啡,又給晚上添加快樂愛上了調製雞尾酒🍸對雞尾酒的瞭解來自我高中的一次實習,青島五星級石峯賓館的酒吧,短短的時間主管居然手抄了一本雞尾酒入門和經典調配,雖然那時的我不懂但是算啟蒙吧,筆記本也沒有丟失,但是沒帶到多倫...
-
梵高先生雞尾酒的做法和圖解,梵高先生雞尾酒怎麼做更好吃
某T原創雞尾酒,靈感來自華語流行天王李志的歌曲《梵高先生》,星空和黑夜。還請多指教。用料藍橙力嬌酒0.5OZ伏特加1OZ菠蘿汁1OZ冰塊適量檸檬汁0.2OZ梵高先生雞尾酒的做法將伏特加,菠蘿汁,檸檬汁倒入盛有冰塊的雪克壺,搖至外部結霜後濾入冰過的雞尾酒杯中用吧匙將藍...