咖啡土司🍞

熱愛咖啡味的一切～今日份揉了一個咖啡香味的土司，用的中種法，口感超級柔軟，看起來複雜，做起來簡單的很。加入了速溶咖啡粉，使土司的咖啡風味更加純正濃郁，烤土司時，整個房間都瀰漫着咖啡的香氣，是幸福的味道了。

用料  

咖啡土司🍞的做法  

1. 提前做中種麪糰，牛奶100克倒入盆中，加入2.5克酵母，攪拌融化。

2. 加入168克高筋麪粉

3. 揉成麪糰，成團即可，不需要多揉。放温暖處發酵至3倍大。

4. 室温約3.5小時就可以了。

5. 發酵好的中種切小塊，放入廚師機桶

6. 加入24克雞蛋液，30克牛奶

7. 再加入72克高筋麪粉，30克白砂糖

8. 最後加入7克速溶咖啡，2.5克鹽

9. 啟動廚師機和麪，揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜

10. 加入25克無鹽黃油，揉至完全階段。

11. 能拉出膜

12. 麪糰放温暖處，鬆弛40分鐘

13. 鬆弛好的麪糰

14. 按壓排氣，分成三份，揉圓蓋好，鬆弛15分鐘

15. 取一塊麪團擀成橢圓形

16. 捲起來

17. 依次卷好，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

18. 再將麪糰依次擀長，

19. 捲起來

20. 放入土司模具，放温暖處發酵至模具8分滿

21. 發酵好後，刷一層全蛋液

22. 送入預熱好的烤箱，180度下層，上下火烤35分鐘

23. 出爐後，取出土司，放在烤網上晾涼。