咖啡奶油卷

將鮮美的奶油鋪在咖啡口味的蛋糕底上，然後捲起來就組成了美味的咖啡奶油蛋糕卷。一口吃下去，非常享受吃到嘴裏的第一感覺，你會先體會到蛋糕的咖啡香味和鬆軟口感，接着就是奶油的滑滑的口感，層次感分明，味道超級棒，再配上一杯咖啡，就可以開始享受一個愜意的下午茶了。

用料  

咖啡奶油卷的做法  

1. 首先做好準備工作，食材稱重備好，蛋黃跟蛋白分離，烤箱上火175度下火170度預熱。

2. 把熱水跟咖啡粉倒入盆內沖泡開。

3. 依次加入玉米油、咖啡酒，拌勻。

4. 篩入低筋麪粉，過篩2-3次，效果更佳。

5. 用手動打蛋器“Z”字拌勻。

6. 加入蛋黃。

7. 仍舊用手動打蛋器“Z”字拌勻，拌好的蛋黃糊細膩而有光澤。

8. 蛋白加入檸檬汁。

9. 當蛋白打發到有大氣泡時加入1/3的細砂糖繼續攪打。

10. 蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，再加入1/3的細砂糖，蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續攪打到能拉出粘稠的小彎角即可。

11. 取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。

12. 再加入三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻後，倒回蛋白霜的盆內，繼續用手動打蛋器“Z”字拌勻，也可用刮板自下而上翻拌均勻。

13. 舉高盆子把麪糊倒入烤盤內，烤盤要用油布或者硅膠墊鋪好喲。

14. 輕震一兩下烤盤震破氣泡，表面用刮刀抹平或者輕輕晃動烤盤，讓麪糊鋪平。

15. 放入已經提前預熱好的烤箱，中下層，上火175下火170度19-22分鐘。

16. 出爐震一下烤盤（約20㎝高處平着摔落至桌面即可），用刮板輕輕的鏟一下四邊，倒扣脱模。

17. 放置1-2分鐘，還有餘熱時，撕開硅膠墊。

18. 淡奶油加入糖粉直接打發，打發狀態偏硬一點。

19. 把剛剛冷卻的蛋糕片翻面，揭掉原本下面的油紙，均勻的摸上打發好的奶油，起始位置奶油略厚，尾端略薄。

20. 尾端墊上一塊小毛巾，稍微抬起一點點高度，首端用擀麪杖捲起油紙，提成首端輕輕壓一下，速度捲起，壓緊尾端油紙，蛋糕卷就卷好了。

21. 放入冰箱冷藏至少2小時，取出切塊，完美的下午茶就可以開始了喲。

22. 成品照

23. 成品照

24. 成品照

小貼士

1.咖啡酒沒有的話，可直接忽略。
2.烤箱温度跟時間需要根據自己的烤箱脾氣調整，但是不易烘烤過度，以防卷卷的時候裂紋。
3.蛋糕卷不可冷卻太久再去卷卷，否則也是很容易開裂的喲。