脆皮地瓜卷（適合雞蛋牛奶娃，適合得瑟）

不知道咋叫，剛出鍋的時候皮脆脆的，就起這個名字吧。用紫薯會更漂亮。雞蛋牛奶過敏的，替換成水。小麥等麪粉過敏的用糯米粉。
奶製品過敏不要放拉絲奶酪，也就是馬蘇裏拉奶酪

用料  

脆皮地瓜卷（適合雞蛋牛奶娃，適合得瑟）的做法  

1. 地瓜洗淨去皮

2. 切片，無所謂薄厚

3. 隔水放蒸鍋

4. 蒸至軟爛，筷子一紮就碎

5. 趁熱拌入糖20克，並把地瓜搗碎成泥。永勺背或者賣專門搗碎工具勺。糖量看你口味或者地瓜甜度，我這就是最普通的地瓜

6. 加170麪粉、100克糯米粉、2-5克酵母、50克水，一起加地瓜泥裏可以。揉成光滑麪糰。

7. 不用等酵母發酵，直接做。在你做的時候，酵母就開始發酵了，基本上等炸的時候差不多面發。我做的量大，時間剛好。如果量少、這個時間直接掌握。如果面發大了，有淡淡酸味，就加1⃣️拇指蓋的小蘇打，揉勻即可。一個麪糰20克備用。

8. 搓成這樣的長條。（地瓜饅頭，可以直接分成自己喜歡的大小，揉好後墊蒸布，放入蒸鍋發酵2倍大，冷水蒸，開鍋20分鐘就行）

9. 包入自己喜歡的餡兒，我放的馬蘇裏拉奶酪。也可以放豆沙餡

10. 搓成長條備用。也可以做餅形

11. 包好的麪條在清水中滾一圈兒（最好用雞蛋液，娃對雞蛋過敏用清水。也可以用牛奶）

12. 再在麪包糠裏滾一圈兒

13. 做好的一個個麪條備用

14. 開炸

15. 入鍋炸，小火2面金黃就好

16. 一個手拍拉絲效果好費勁

17. 女兒幫忙拍的，好多了

18. 裝盤開動

小貼士

1.可以多做一些冷凍，下次直接炸，方便