銀耳木瓜米酒湯圓

對於用銀耳煮就的湯，人們向來愛冰藏後吃，冰藏後的銀耳湯會變得更黏稠也更入口，常被人們當作消暑飲品。實際上銀耳本身是有超強的抗寒能力，也是很合適冬季食用的。有沒有試過這種熱吃的銀耳湯？同甜酒釀一起煮的銀耳羹，加入了木瓜和小湯圓，相信在這個陰寒的冬日裏它一定能暖你的胃暖你的心。

用料  

銀耳木瓜米酒湯圓的做法  

1. 準備圖中所有原料，各用量可以估計

2. 先把木耳洗淨，花朵朝下泡發，泡發後剪去黃色的根部，然後把花朵撕成小朵，注入適量水（一般超過木耳1釐米即可），大火煮開後小火煮

3. 在煮木耳同時，開始揉粉做湯圓。盆中放入6勺糯米粉，1勺半澄粉，注入開水揉糯米粉團。（操作時，這盆粉分兩半做，一半糯米粉裏放入抹茶粉揉）最後，揉成兩個粉團，綠色的是抹茶粉軒，白色的是純糯米粉團

4. 開始做湯圓。為防湯圓粘案板，可以先在案板上沾些紅薯粉，然後把搓好的湯圓整齊擺好。（揉小指頭大小的湯圓沒固定手勢，只要能把粉團在手中揉圓即行。揉湯圓時，記住準備一小碟水，粉團變乾硬時，蘸水易揉圓。）

5. 木耳煮好後，先放入米酒煮開，再放入湯圓（為防湯圓在鍋中相粘，湯圓要一個個往鍋裏扔），等湯圓浮上來時，最後下切成小碎塊的木瓜，攪拌勻就好了

小貼士

1.揉糯米粉衝入80度左右的開水比較好，粉團易變軟利揉搓。
2.若嫌不夠甜，可在涼後加些蜂蜜。