薑汁冰淇淋

老話説“冬吃蘿蔔夏吃薑”，夏天還想吃雪糕，那就把它做成薑汁冰淇淋吧。濃郁的老薑汁吃起來不僅不膩口，雪糕融化在口中後會慢慢的發熱，綿滑，濃香，辛辣一下就滑到了喉嚨裏。辛味被濃厚的牛奶味沖淡了，沒有想象中的刺激。絕對是一口一口停不下來。

用料  

薑汁冰淇淋的做法  

1. 
   1.生薑去皮切片，加入牛奶放料理機打成泥，過濾出牛奶薑汁。沒有料理機可以切碎薑片，榨出薑汁，加入牛奶中攪拌。
   2.蛋黃加砂糖/鹽/檸檬汁攪拌均勻，將薑汁牛奶加熱後倒入到蛋黃糊中，邊倒邊快速攪拌。
   3.將步驟2中的薑汁蛋黃糊全部倒回鍋中，小火加熱至沸騰冒泡後關火，冷卻備用。
   4.淡奶油打發至8分發，有清晰紋路，加入到冷卻後的薑汁麪糊中徹底攪拌均勻。
   5.倒入容器中，冷凍5個小時以上，就可以開吃啦！

小貼士

1.加熱的牛奶微沸就可以了，衝入蛋黃中一定要快攪慢倒，不然很容易變成蛋花。
2.加熱薑汁糊的時候一定要用小火，冒泡煮沸就可以了，這步是為了殺菌，不用煮至濃稠。
3.姜做好用老薑，味道比較濃郁，以上的用量是入口味道不是很濃郁，到喉嚨有一點點辣。如果想清淡一點可以減姜的用量。不同的姜做出來的味道會有所不同，大家酌情增減。