大米白糖糕

小孩煮飯淘的米太多了，唯有留一部分做米糕

用料  

大米白糖糕的做法  

1. 大米用水（覆蓋大米）浸泡一晚上（放冰箱），泡好的大米加入白砂糖用料理機打磨成稠漿（一定要濃稠）

2. 10ml的水（35°）加入酵母讓酵母醒5分鐘

3. 米漿加入酵母液拌勻，靜置發酵1小時（冬天需要的時間要稍長）

4. 水開後放入發酵好的米漿大火蒸25分鐘

小貼士

打磨米漿少放點水，米漿一定要濃稠，如果水多了稠度不夠可以適當加入粘米粉。剛蒸好的米糕有點粘手，蒸好後放涼再吃，口感Q彈