無黃油!超簡單!小朋友超愛的彩色小餅乾
用料
低筋麪粉 | 30-35克 |
雞蛋 | 1個 |
玉米油(椰子油) | 10克 |
0卡糖 | 20克 |
檸檬汁 | 十幾滴 |
黑芝麻(杏仁片) | 適量 |
紫薯粉 | 5克 |
奶粉 | 5克 |
無黃油!超簡單!小朋友超愛的彩色小餅乾的做法
常温雞蛋1、檸檬汁放在無水無油打蛋盆裏,糖和油分三次加入打發會快一些。打蛋器中速2分鐘,再高速5分鐘左右,打至紋路清晰,畫八字可以兩三秒不消失。
一定要打發到位,出來的餅乾才是微酥脆的,不然會硬。篩入奶粉5克、紫薯粉5克,低筋麪粉30-35翻拌至無顆粒。麪粉具體用量看自家的吸水性,最好的狀態是提起鏟子,糊糊緩慢落下。太稀了擠出來不成型,到處流,太乾了不好擠烤出來的也硬。
烤箱150度開始預熱。擠到烤墊上,儘量圓一點,大小一致,四周留出空隙,麪糊擠完後還會往四周擴散一點的,太近了會粘一起。我家烤箱是150度15分鐘,烤完四周邊有點微黃。
剛烤完的餅乾是軟的,烤完後烤網拿出來一兩分鐘餅乾就硬了。放涼密封保存,大約半小時左右,完全涼了,也不會返潮。家裏平時吃完的罐頭瓶、鈣片瓶洗乾淨都可以做保存用。
還烤了抹茶的和甜菜根粉的。天然的果蔬粉烤完顏色大多會變淺,甜菜根粉、紫薯粉都會變淺,可可粉、抹茶粉變化不大。
椰蓉小餅乾:把配料表裏的玉米油換成椰子油,蔬菜粉不用加,拌好的加20克椰蓉,擠出小原型,撒點椰蓉,也是150度15分鐘左右。
密封裝罐,帶出門也很方便
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