豬肉海米兒童彩色餃子
冬至包了孩子喜歡的彩色餃子,以前每個月都要包上個兩三回餃子,今年豬肉大漲價,餃子都比往年包的少了許多。畢竟咱也不是土豪家庭😂
用料
餃皮部分 | |
中筋麪粉 | 適量 |
菠菜 | 一把 |
老南瓜,紫薯 | 適量 |
甜菜粉 | 適量 |
餡料部分 | |
豬肉 | 1400克 |
大海米 | 一碗 |
豆腐皮(千張) | 一張 |
胡蘿蔔 | 一根 |
韭菜 | 一把 |
大葱 | 一根 |
生薑 | 一塊 |
小葱 | 五根 |
調味品 | |
生抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
芝麻油 | 適量 |
雞蛋 | 一個 |
料酒 | 適量 |
豬肉海米兒童彩色餃子的做法
先來一個大概的配料圖
海米需要先用熱水提前泡起來,這個海米很鮮。
五花肉肥瘦相間,我喜歡的調調😊
豬肉剁碎,有絞肉機的直接攪碎,速度很快!我其實更愛手工剁的,有時候量少我就還是手工剁餡。豬肉餡放入生薑、料酒、生抽、鹽、蠔油、五香粉攪拌均勻,再打入一個雞蛋順着一個方向攪拌上勁。
然後在加入海米、豆腐皮、胡蘿蔔、大葱碎一起攪拌均勻放一邊待用,韭菜先不加。
最後揉好麪糰,包以前再加韭菜進去,然後倒點芝麻油,這樣韭菜不容易出水份,平時我都是調好肉餡兒,蔬菜都是最後包以前放進去的。調味料按照自己的口味做調整,我調肉餡的時候味道放重點,後期加菜進去基本不用放了。
也不用跟我一樣放許多配菜,可以按自己喜好調節餡料的。南瓜切片放鍋裏蒸熟,這個步驟我們在準備肉餡的時候就可以先蒸起來,蒸好以後搗碎加入麪粉揉成光滑的麪糰。
綠色的是菠菜汁,菠菜需要先放入開水裏焯下,用料理機打成汁再揉麪。
紅色的是甜菜粉做的。麪糰搓成長條
切成均勻大小的面劑子
用擀麪杖擀起中間厚一點,四周薄一點的圓片
捏成自己喜歡的褶子
麪糰在之前揉的時候,要揉的硬一點,比平時揉饅頭麪包的都要硬,剛開始不好揉,揉不透可以先揉個大團,用保鮮膜包起來放着醒上十幾分鍾再揉,相對來説麪粉吃進去水份了,會好揉一些!揉麪一定要三光,面光、手光、盆光!
我今天紅色甜菜粉做的,家裏有紫薯也可以用紫薯做,紫薯的顏色也好看。
南瓜的是不是也很漂亮,哈哈😄
我一次包的多,凍在冰箱裏可以早飯,夜宵吃。冬至做的餡多了點,第二天我又揉了麪包了一些紫薯的,顏色很美吧!
這個是包元寶形,先對摺把邊捏起來
然後兩頭重疊一起捏緊即可,很簡單的手法,適合手殘黨,哈哈😄
白色麪糰搓長條放中間,綠色擀成薄片包住
捏成白菜模樣兒,是不是很可愛呀!ớ ₃ờ
我也是第一次捏這個,覺得挺好玩的,我閨女也跟着一起玩😂元寶的也肥肥的大肚子
鍋裏水開下餃子,煮開打冷水,一共需要打三次冷水就熟了,具體為啥是三次,不是二次或者四次,從小我媽就這麼告訴我的,我也不知道為什麼😂反正熟了就行
好啦!開吃。豬肉海米的很鮮,美味!😉
最後奉上我閨女的傑作,哈哈,從小就喜歡幫我搗亂,也包了好多稀奇古怪的模樣兒😂
小貼士
關於餡料,我的配菜多了一點,自己想吃啥就放啥,自己不愛的吃的就不用放。
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