黃魚面(辣版)
因為某一天看到盒馬的黃魚做優惠,就買了一條,不想吃幹煎的,於是就做成了黃魚面~
過程中並沒有想起來拍照……
用料
黃花魚 | 1條(大概300克左右) |
老乾媽香辣菜 | 2袋 |
普通麪粉 | 300克 |
雞蛋 | 1個 |
姜 | 3片 |
小葱(葱結) | 4-5根 |
小葱(葱花) | 2根 |
黃魚面(辣版)的做法
1. 麪粉+鹽+雞蛋+水 和麪 揉勻後用保鮮膜包好,靜置20分鐘
2. 處理大黃魚:黃魚片下兩片肉,魚頭 魚骨放一邊備用。
4. 坐鍋熱油,魚骨 魚頭 薑片入鍋,煎至兩面焦黃,加熱水、葱結 大火燒開,煮十分鐘至魚湯濃白,瀝出魚湯,魚骨等棄用。
5. 靜置醒發好的麪糰在面板上揉至光滑,擀成薄片,疊紙扇一樣疊成多層,記住疊一層灑一層乾麪粉,然後用刀切成你喜歡的寬度,切好的面抖開成麪條。
6. 取一口鍋,燒水煮麪,水燒開下面條,基本上現做的麪條,40秒到一分鐘就能煮熟,撈出麪條裝碗。
7. 鍋里加少許油,將老乾媽香辣菜炒出香味,倒入魚湯燒開,將魚片用筷子一片一片下到湯裏,煮熟後嘗一下湯的味道。
8. 將煮好的魚湯和魚肉裝入麪碗,灑小葱花,開吃啦!
小貼士
1. 和麪可以不加雞蛋
2. 我是湖南人,喜歡吃辣,所以用的老乾媽香辣菜,不吃辣的就用一般的雪菜替代,步驟一樣
3. 以上食材我做了三碗麪
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