奶香紅糖饅頭
饅頭是蒸的不上火,所以經常做給小孩吃,奶香紅糖饅頭是我家人最愛吃的一種饅頭
用料
紅糖 | 80克 |
牛奶 | 200ML |
酵母 | 6-8克 |
水 | 50Ml |
麪粉 | 500克 |
食用調和油20克 | |
白糖30克 |
奶香紅糖饅頭的做法
首先把大塊紅糖切醉
我家用的是西域春純奶只有200ml,所以要50ml水了,否則不夠水了啦!如果用伊利純牛奶就不用加水了。我比較喜歡獨立包裝的這個展藝中筋麪粉,一次性能用完一袋,出來的大饅頭有12-13個。
把以上所有材料混合一起放在廚師桶裏啟動一檔攪拌25分鐘
調好時間,在這25分鐘內我就準備洗乾淨蒸架,備油紙,洗擀麪幹,抹面刀
25分鐘一會就過去了麪糰出桶啦!做包子、饅頭的麪糰一定要揉到三光:麪糰光滑、手光滑、盆光滑,這樣出來的包子、饅頭皮內組織才漂亮
一點也不粘手
把大圓麪糰搓成長團,分切開三份
用擀麪杖擀簿,這樣去到壓面機壓出來就會快一點
散上一點麪粉去壓面機上壓麪皮,直到壓光滑這樣起到去氣泡作用,本人非常懶,所以買廚師機和麪團買了壓面機去氣泡
把壓面機壓出來的麪皮切掉頭尾後捲起來,再切掉捲起後的頭尾,分切成三份發酵後會成為大饅頭的,切成四會成為小饅頭了。
捲起來後切去頭尾切成三份,這樣出來的饅頭型狀是不是很美呢?
未發酵前的圖片,忘記了拍發酵後的圖片了,反正發酵後比發酵前大一倍就可以上鍋蒸了
成品出來,香噴噴
麪糰揉的好,出來的表皮就會光滑的
如果用蒸籠蒸不要馬上出鍋過五分鐘才出鍋,我是用電蒸烤箱蒸的,出來的時候每次都有一二個表皮會有凹凸情況,估計温度高導致的
用電動壓面機去氣泡擀麪真省時省心又省力,一個人能操作
皮內組織細膩柔軟
小貼士
做包子、饅頭和麪團一定要把麪糰揉到三光,否則做出來的皮內組織不漂亮
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