棗香紅糖饅頭
精白米麪做的大白饅頭吃膩了的話,不妨試試今天這道有顏值,營養也非常不錯的棗香紅糖饅頭。紅彤彤的大棗不僅可以給饅頭增添香甜的棗香,並且可以減少添加糖的用量。紅糖的加入也為這道麪食增加了獨特的風味,色澤也會更誘人。
用料
中筋麪粉(普通麪粉) | 200g |
牛奶 | 110g |
紅棗 | 35g |
紅糖 | 30g |
酵母 | 3g |
棗香紅糖饅頭的做法
紅棗洗淨去核,切成小丁。
如果家裏有料理機的話,把棗肉打成細膩的棗泥,成品的口感和顏值會更高。湯鍋中倒入110g牛奶,把30g紅糖拌入。
牛奶的加入可以增加奶香味,也可以換成配方奶或者清水。紅糖可以根據個人口味和寶寶年齡調整分量,或者換成細砂糖等。小火煮至紅糖徹底融化後盛出,放至温熱。
把200g中筋麪粉(普通麪粉)拌入棗丁裏。
放至温熱的紅糖牛奶中倒入3g酵母,充分拌勻。
注意液體的温度不能超過35攝氏度,如果太高温會破壞酵母的活性,導致發酵失敗。接着分次倒入麪粉裏,邊倒入邊將麪粉攪拌至絮狀。
注意不同牌子麪粉的吸水性不一樣,不要將液體一次性倒入,分次少量加,邊加邊觀察麪粉的狀態,拌好的面絮不會有乾粉,也不會太濕黏的狀態是最合適的。接着手揉成光滑的麪糰後,蓋上保鮮膜,靜置發酵至兩倍大。
天氣較冷時,可以放在温暖密閉的空間裏,加快發酵。發酵好的麪糰,輕輕扒開是可以看到蜂窩狀的組織的。把發酵好的麪糰取出,揉搓排氣。
切成30g左右一份的小劑子。
逐個搓圓成圓球狀。
放入蒸屜中,蓋上蓋子靜置醒發20分鐘。
注意這裏不需要開火,放入密閉空間讓麪糰重新適應新的麪筋組織,出來的口感會更加喧軟。醒好的麪糰在腦袋處剪出十字。
開火,水開後大火繼續蒸15分鐘。
關火後燜3分鐘,等水蒸氣回落後再揭蓋,噴香的棗香饅頭就做好咯~
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷凍保存,兩週內吃完。吃之前回鍋蒸熱即可。
-
黃瓜檸檬排毒水「廚娘物語」的詳細做法,黃瓜檸檬排毒水「廚娘物語」做法技巧
秋天來啦有些乾燥的季節可謂是補水排毒的好時機廚娘小鹿帶給大家帶來一款非常夏天的天然維他命水是這兩年在國外超流行的detoxwater(排毒水)可以瘦身減肥排毒養顏補充維他命調節身體酸鹼度真的是非常好的一款自制飲料而且十分貌美像我這樣的顏控看見這麼美的維...
-
完美復刻。。。烤肉店拌飯!!巨巨巨巨好吃的詳細做法,完美復刻。。。烤肉店拌飯!!巨巨巨巨好吃做法技巧
之所以喜歡烤肉飯,還是鍾情於它的味道;香糯鬆軟的米飯上放上一層喜歡的配菜,配菜上再加上一層剛煎出來肉香氣四溢、微微有點焦脆的烤肉,吃起來味道和口感都超棒~,這肉菜飯的組合也簡直絕了!用料五花肉或牛肉300克姜5克蒜15克韓式辣醬30克生抽1大勺米酒1大勺豆芽100克...
-
櫻の彌生 「廚娘物語」的詳細做法,櫻の彌生 「廚娘物語」做法技巧
櫻花季雖然短暫但也阻止不了我們欣賞它的美好或許你錯過了櫻花但別錯過你的ta廚娘一直覺得有些愛情就像櫻花一樣就算短暫但絲毫不影響它帶給你的美好體驗三月彌生春之櫻花是不能辜負的好時光這一期廚娘就帶大家一起來賞櫻花當然還有滿滿少女粉色系的櫻花飯糰和...
-
可以開店的《皮蛋瘦肉粥》配方的詳細做法,可以開店的《皮蛋瘦肉粥》配方做法技巧
皮蛋瘦肉粥,廣東省的地方傳統著名小吃。因質地黏稠、香濃軟滑、口感順滑、皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴着粥香溢於滿口,讓人喝這樣的一碗粥便覺得心滿意足了。而往往我們在家做的皮蛋瘦肉粥裏的肉並沒有外面飯店裏的那麼嫩滑爽口,那飯店裏究竟是如何做的呢?看下面的料...