斑斕汁饅頭
超級喜歡斑斕的香味,小時候奶奶經常用來煮芋頭時,特別懷念這個味道,正好又想吃饅頭了,所以這次來個斑斕汁饅頭。
用料
斑斕汁 | 約110克 |
中筋麪粉 | 250~280克 |
酵母 | 4~5克 |
白砂糖 | 35克(按照個人喜歡添加) |
食用油 | 約10克 |
斑斕汁饅頭的做法
斑斕葉10片左右,洗乾淨瀝水,切細條,加水用榨汁機打碎,5分鐘左右,要是有破壁機效果會更好一些。
榨汁好後,用過濾網過濾,裝好備用。
麪粉,白砂糖,酵母,斑斕汁,食用油都加在一起,開始和麪。斑斕汁要慢慢加,各麪粉吸水性不一樣,要是加多了需要再加一些麪粉,一直到不沾手。放在砧板上繼續按揉,按揉約10分鐘。
用擀麪杖擀平,捲起來,用刀切除大小均勻的面塊,整形放好 。
鍋內燒水約略燙手就可以放進去發酵(這個方法比較快一些)。我用的是一次發酵法,發酵約30分鐘,因為三亞比較熱,發酵時間較短。怎麼樣判斷髮酵好了呢,面塊體型明顯變大變輕,就代表發酵好了。發酵好後,上鍋蒸。我用的是冷水鍋蒸,水開後中大火蒸12分鐘,關火燜5分鐘。
香噴噴的斑斕汁饅頭就出爐啦!
蒸的時候那個香味撲鼻,太誘人啦!一共蒸了兩份,一出爐就幹掉一半了超級好吃😋好吃😋
一份空,哈哈哈,太好吃啦
小貼士
和麪時一定要記得慢慢加斑斕汁。食用油可以用玉米油,有豬油那就更好了。
-
不掉色的甜菜根饅頭(2)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
上次買的甜菜根,還有兩個沒吃完,一直放冰箱,疫情在家閒着沒事,再蒸一鍋饅頭。用料甜菜根中等兩個麪粉適量奶粉(可不加)適量白糖(可不加)適量酵母適量不掉色的甜菜根饅頭(2)的做法甜菜根洗乾淨,去皮,切片,蒸熟。家裏有原汁榨汁機直接榨汁,榨汁不要加水,我家沒有,考慮到平時很少...
-
玉米麪饅頭&玉米麪紅棗饅頭的烹飪做法,大廚教你詳細做法
粗糧養生好選擇👍🏻用料1、玉米麪100克2、普通麪粉100克3、細砂糖30克(可根據自己口味增減)(也可不放,就是原味饅頭哦)4、酵母2克5、紅棗去核切丁適量(可不放)6、温水100-110克(根據粉面吸水程度適量增減)7、玉米油10克玉米麪饅頭&玉米麪紅棗饅頭的做法材料1-5,前5種...
-
50%全麥饅頭~超軟的烹飪做法,大廚教你詳細做法
加了糖和油的全麥饅頭口感更好,一次發酵法,省了很多時間~~加入了一半全麥粉,既營養健康,還兼顧了口感,成品鬆軟麥香濃郁~~配方用了將全麥粉提前浸泡的的方法,能更好的軟化麩質,不粗糙~~🌸劃重點:也可以不用浸泡,直接和麪的話麪糰稍微有點幹,要多加5克左右的水~~配方可做6個55克的...
-
家常饅頭,又白又香,口感筋道,新手也能一次成功!的詳細做法,家常饅頭,又白又香,口感筋道,新手也能一次成功!做法技巧
疫情宅家太無聊,今天又開始霍霍麪粉了,做一款簡單的家常饅頭,新手也能一次成功,蒸出來又白又香,彈性十足,口感筋道好吃,淡淡清甜的面香味,越嚼越好吃。用料普通麪粉300克白砂糖15克鹽1克酵母3克温水160克家常饅頭,又白又香,口感筋道,新手也能一次成功!的做法我們先把普通面...