潮汕廈門鹹面線
作為吃遍國內外,各個地方的美食的資深吃貨,還要有一項必備技能,就是下廚。 吃過潮汕面線和廈門面線,結合了他們的特點,做了這個菜譜。
用料
面線 | 2小捆(2-3人量) |
雞蛋 | 2個 |
胡蘿蔔 | 2根 |
幹香菇 | 4個 |
鹽 | 1小匙 |
砂糖 | 1小匙 |
醬油 | 2大匙 |
魚露 | 1小匙 |
香葱 | 1根 |
潮汕廈門鹹面線的做法
做好材料準備 節省時間 做麪條火候把握很重要
等鍋開了就放麪條 等麪條再次煮開 過多十五秒撈起麪條
麪條撈起過冷水 瀝乾
開始準備配料 先炒一下雞蛋 有七成熟便撈起備用
香菇下鍋乾煸
下香葱爆香
香葱爆香後 把雞蛋香菇等配料一起下鍋炒 加鹽加魚露加糖
最後一步 加上醬油
出鍋 配一杯自制檸檬茶 完美
自制檸檬茶 健康對女人友好 下次再出菜單
小貼士
關於要不要放韭菜的爭議 我個人覺得看愛好 潮汕的麪條喜歡放韭菜 廈門的多放葱 我覺得如果放韭菜 可以適當減少配料 才能顯得味不雜
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用料芝麻醬1勺(熱水稀釋)麪條1份(如圖所示一小把)黃瓜1根葱0.1根蒜4瓣香菜3根醋2勺生抽3勺白芝麻10克(來一小把就行)鹽10克(如圖所示小半勺)老抽0.1勺(就來那麼一丟丟)辣椒麪2勺(根據自己放着看,不能吃辣就拉一小勺)花椒粉5粒(有花椒粉最好來小半勺,沒有就拍碎幾粒也行)麻醬涼...