廈門拌麪
在廈門的時候最喜歡一家扁食店裏的拌麪。比起一般的沙縣拌麪更多了甜辣醬的風味。其實想來做法也簡單,卻總忍不住跑去吃。小時候不敢吃辣,去了也只是單吃花生醬版。現在更喜歡多加一點廈門辣~哈哈其實不會辣喲。
廈門辣更是心頭好。每次來深圳都會帶好幾罐,配煎年糕,炒米粉,海蠣煎都是極佳。其實就是甜辣醬,但外地總是買不到一樣的味道。
用料
麪條 | 根據食量 |
花生醬 | 一大勺 |
廈門甜辣醬 | 2~3大勺 |
醬油 | 一小勺 |
鹽 | 一小勺 |
廈門拌麪的做法
首先燒開水煮麪條。
等麪條時準備醬汁,先將花生醬用一點點麪湯攪勻,再加入其他材料混合。
撈起麪條,澆上開吃啦~
小貼士
這個醬汁的重點是廈門辣。如果沒有可以網購或是用其他甜辣醬代替。不過這個風味獨特一些。
我用的花生醬是現磨的純花生醬,如果買有調味的則不需要加鹽。
辣醬和花生醬的比例可根據口味改動,能吃辣的可以多放點。
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