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熬糖版牛軋糖水飴怎麼做更好吃

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  • 熬糖版牛軋糖(水飴)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    熬糖版牛軋糖(水飴)

    自用。步驟可能不夠詳細。如有看不明白的請留言或者移步其他方子。三種口味。方量大,第一次做的將材料減半操作!用料水飴500克水80克白糖50/100克鹽2/3克常溫蛋白70克幼砂糖20克(加入蛋白)無糖奶粉250克黃油80克(椰子油60...

  • 巧克力牛軋糖(水飴版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    巧克力牛軋糖(水飴版)

    一盆三能全盆的量,成品約150粒,1500g用料熬糖材料清水100克水飴600克細砂糖200克蛋白材料蛋白2個約70克細砂糖20克巧克力漿材料黃油130克巧克力20克(黃油&巧克力隔熱水溶化並保溫)乾性材料奶粉250~300克(氣溫高用30...

  • 花生杏仁牛軋糖(水飴版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    花生杏仁牛軋糖(水飴版)

    這個版本的糖口感更豐富,而且不粘牙用料水飴220g細砂糖90水35g鹽1小勺奶粉80g黃油40g蛋清35(約1個)去皮花生135g大杏仁90g花生杏仁牛軋糖(水飴版)的做法將杏仁切碎,大小和大半個花生差不多切好的杏仁和花生平鋪在烤盤中烤箱...

  • 水飴版牛軋糖 室溫17度 熬糖140度記錄的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    水飴版牛軋糖 室溫17度 熬糖140度記錄

    用料水飴230g白砂糖100g水40g鹽1g其他材料蛋清35g白砂糖5g黃油50g奶粉130g熟花生仁300g水飴版牛軋糖室溫17度熬糖140度記錄的做法180度烤花生20分鐘脫皮後放烤箱80度保溫將A料混合小火煮至120度繼續小火煮熬糖的同時...

  • 自制手工牛軋糖(水飴版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    自制手工牛軋糖(水飴版)

    這款是需要熬煮的牛軋糖,不是棉花糖版哦。靚媽製作過很多次,親戚朋友都讚不絕口。軟硬適中,不粘牙。還可以根據喜好加入蔓越莓或者杏仁。味道更好呢。提醒下哦:熬糖的時候把其他材料的分量全部稱好,準備好,黃油隔水融化。模...

  • 水飴版牛軋糖的做法和圖解,水飴版牛軋糖怎麼做更好吃

    水飴版牛軋糖

    不會粘牙,超級香,超級好吃用料詳見下圖我用第三豎水飴版牛軋糖的做法備好材料水飴即麥芽糖漿和水,糖,放入厚度不鏽鋼湯鍋,大火煮開,關中小火,用不鏽鋼勺子不斷翻拌,防止焦了,煮到滴到冷水中,快凝固時,讓家人幫忙攪拌糖漿,開始打發...

  • 水飴版花生牛軋糖的做法和圖解,水飴版花生牛軋糖怎麼做更好吃

    水飴版花生牛軋糖

    用料細砂糖150g20g水飴300g水45g蛋清30g黃油50g奶粉58g無殼花生300g水飴版花生牛軋糖的做法花生烤箱150度無需預熱烘烤5分鐘左右,去皮保溫備用。我是直接用炒鍋無油炒制的,覺得這種方法更適合我150g細砂糖和水飴還有水...

  • 花生牛軋糖---水飴熬糖版的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    花生牛軋糖---水飴熬糖版

    以前做牛軋糖總覺得用棉花糖好做省事,即使我材料有也不敢做熬糖版的牛軋糖,其實棉花糖裡多少都有一點香精味,熬糖版的牛軋糖是打發蛋清成蛋白霜然後拌進糖漿裡,我感覺更健康點。而且味道不是特別甜,不粘牙,也有嚼勁!自從我把...

  • 熬糖牛軋糖食譜做法大全,超簡單的熬糖牛軋糖做法步驟

    熬糖牛軋糖

    我是一個私房工作者~也被人稱做不是人做的工作做^_^,的確不是人的工作。因為我們的是神仙#😄哈哈這個方子時我平常售賣的方子用料糖90克水怡(糖稀)600g水100克鹽5克蛋白2個黃油80奶粉120克花生600克黑芝麻100克熬糖牛軋糖...

  • 椰子油牛軋糖(水飴熬糖版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    椰子油牛軋糖(水飴熬糖版)

    用以記錄做過的菜譜,是按照天然氣小姐的方子翻倍做了,稍稍改動了一點點,這裡寫的是抹茶味的牛軋糖,算做個備忘錄吧~~可可味的只要把方子裡的抹茶粉改成可可粉,白巧克力改成黑巧克力即可~~個人覺得方子的糖量不算很甜咯~~可...

  • 低糖熬糖版🍬牛軋糖的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    低糖熬糖版🍬牛軋糖

    牛軋糖其實沒有真正意義上的低糖,它就是糖果不可能做到不甜。所謂的低糖只是相對的來說低糖,比如說把部分砂糖換成低甜度的海藻糖,還有就是用無糖奶粉,再有就是加大幹果的量,這些都可以讓牛軋糖吃起來不那麼的甜膩。這個配...

  • 熬糖版花生芝麻牛軋糖  奧利奧牛軋糖的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    熬糖版花生芝麻牛軋糖 奧利奧牛軋糖

    砂糖少水怡多,做出來的牛軋糖軟。砂糖多水怡少,則做出來的牛軋糖硬。如果砂糖少水怡多的情況下想讓糖硬一點,可以適當提高糖漿的溫度。糖漿熬的溫度高牛軋糖就硬,相反溫度低糖就軟。不同的水怡或者可根據濃稠度來調整糖漿...

  • 熬糖水怡版牛軋糖的做法和圖解,熬糖水怡版牛軋糖怎麼做更好吃

    熬糖水怡版牛軋糖

    用料水怡600g水90g鹽6g白糖120g熬糖水怡版牛軋糖的做法熬煮部分:水怡600G水90G鹽6g燙120g煮到147攝氏度(廣東)蛋白60G加入30G白糖打硬1分次少量加入2中,2坐熱水更加容易操作加入黃油100G奶粉135G溫熱花生500G整形切割2個...

  • 牛扎各種糖(熬糖版牛軋糖)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    牛扎各種糖(熬糖版牛軋糖)

    為過年做了超多的各種口味的牛軋糖是時候整理一下方子啦~熬糖版其實也不會比棉花糖版本複雜多少做出來的糖味道卻更好吃(๑´ڡ`๑)所以,不用擔心,我會盡量寫詳細些噠~此方子一次大約出糖50~55塊用料牛軋糖基礎材料細砂糖1...

  • 熬糖版麥芽糖牛軋糖的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    熬糖版麥芽糖牛軋糖

    用料花生300克麥芽糖370(配方麥芽糖230+白糖100+水40)黃油50克奶粉125克蛋白35克白砂糖10克(打蛋白用)鹽2克熬糖版麥芽糖牛軋糖的做法麥芽糖鹽熬到140°(我只熬到120°)可能沒加水和糖。溫度上不去就粘鍋了打蛋白硬性...

  • 牛軋糖-水飴蛋白粉做法的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    牛軋糖-水飴蛋白粉做法

    因為口味比較特別,和大家分享。鹹甜口最愛,沒有普通奶糖的膩。比較特別的是用了蛋白粉代替新鮮蛋白,更加容易操作,也更加衛生美味。如果沒準備蛋白粉,也可以用新鮮蛋白,蛋白量等於蛋白粉加水總量。所有材料準備好在開工,熟悉...

  • 杏仁花生牛軋糖一一水飴版的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    杏仁花生牛軋糖一一水飴版

    傳統水飴熬糖牛軋糖,好吃不粘牙,軟硬適中!PS:配方成品約700g規格4.5×1×1.5cm約70顆糖!用料A材料(熬至140~145度)清水40g水飴230g細砂糖80gB材料(打發至乾性)蛋清35g(約1只蛋清)細砂糖10gC材料黃油50g奶粉125gD材料(可加...

  • 傳統牛軋糖(水飴版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    傳統牛軋糖(水飴版)

    試了兩個配方,這個配方很好吃,有嚼勁。用料淡奶油200g細砂糖100g水飴32g去皮花生60-80g傳統牛軋糖(水飴版)的做法將去殼花生帶皮在無油鍋中翻炒,聽到此起彼伏花生皮爆裂的聲音就差不多了,可用鏟子剷起來聞香味夠不夠熟。然...

  • 芝麻花生牛軋糖-水飴版的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    芝麻花生牛軋糖-水飴版

    連續做了兩天的糖,這次做的都是用水飴為原材料的,以前發過棉花糖和麥芽糖版的,今天把水飴版的也分享給大家,快要過年了,估計做糖的親們會比較多一些吧。三個版本的話,棉花糖是最簡單的,也是沒有什麼技術的,麥芽糖和水飴做法就...

  • 熬糖版牛軋餅/牛軋糖/雪花酥的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    熬糖版牛軋餅/牛軋糖/雪花酥

    這是借鑑多個熬糖食譜修改成自己吃的版本。一份糖配方大約做1.5~2斤餅乾,或一斤多牛軋糖,或一斤多雪花酥。💡麥芽糖4~5:白糖1,嘗試4.5:1即麥芽糖225白糖50。白糖少糖漿多,糖就越軟。如果減少白糖量想讓糖硬一些,可以升高熬...

  • 熬糖版牛軋糖(親民版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    熬糖版牛軋糖(親民版)

    牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果,是用蛋白、糖漿、果仁、奶粉等經充氣加工製成的半軟性糖果。牛軋糖的原料介紹:蛋白-在連續攪拌的條件下,糖與其它配料能均勻地分佈在蛋白泡沫中,使原來稀薄而柔軟的泡沫組織變得濃厚...

  • 水飴蛋清版牛軋糖,糖村拜拜啦的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    水飴蛋清版牛軋糖,糖村拜拜啦

    想做牛軋糖很久了,冬天總是喜歡這種甜膩膩的零嘴。棉花糖版對我而言太簡單,味道也差太多,這次做水詒版的,三種味道,個人最喜歡咖啡黑巧的~這方子不要說85°c,就是糖村也靠邊啦,原材料贊讚的。用料材料1:水詒580克,白糖65克,純淨...

  • 花生牛軋糖(水飴版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    花生牛軋糖(水飴版)

    牛軋糖的甜香糯簡直好吃到爆!自己在家動手做啦!不過事後要有耐心刷鍋喲!木有耐心的親請勿輕易嘗試喲!用料水飴200g白砂糖80g水30g奶粉35g花生仁200g蛋清15g黃油20g花生牛軋糖(水飴版)的做法生花生仁放烤箱165度左右烤15分鐘...

  • 草莓牛軋糖熬糖版(熬糖小訣竅)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    草莓牛軋糖熬糖版(熬糖小訣竅)

    愛草莓🍓愛牛軋糖,愛草莓牛軋糖。請不要隨意給我低分!方子沒問題,我們工作室每天幾十盒產量都是這個方子做,無私分享給大家!!做的時候有啥不明白的,可以給我留言,有時間我會答覆的注意!!要水怡(水飴)!!!我圖片上那種透明的!實在搞不清...

  • 牛軋糖(水飴版)的做法和圖解,牛軋糖(水飴版)怎麼做更好吃

    牛軋糖(水飴版)

    一個愛做美食,愛吃美食的胖子,一個支援我,鼓勵我的老公。用料水飴300克水60克白砂糖25克鹽4克花生700克蛋白1-2個(我用的一個,打發的時候費勁一點,太少了)奶粉400克蔓越莓40克黃油90克牛軋糖(水飴版)的做法先把黃油融化保溫備...