醉滷海薰魚怎麼做更好吃
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醉滷海薰魚
買了糟滷做醉蟹,多了點,於是開動腦筋來消耗。用鯧鯿魚做的薰魚出奇的好吃。用料鯧鯿魚3條醉滷1~2勺蛋黃1個生薑少許澱粉少許醉滷海薰魚的做法剪掉尾巴魚鰭斜切成小片,用薑末加少許鹽醃製半小時。一個蛋黃加少許澱粉拌勻。...
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醉滷鮑魚
用料鮑魚5只花雕適量寶鼎糟滷適量醉滷鮑魚的做法1、將鮑魚刷去黑色外膜,丟進滾開水裡焯水30秒撈出除去殼和內臟2、在將鮑魚在滾開水裡煮10分鐘,加點料酒和胡椒去腥,煮好後撈出過冰水3、在糟滷里加適量花雕,把鮑魚瀝乾放進...
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醉海鮮滷—淘最廚房
用料鹽克醉海鮮滷—淘最廚房的做法第一批:黃酒/生抽/老抽/味粉/胡椒粉白砂糖/冰糖/蠔油/海鮮醬第二批:幹桂花/香葉/花椒/八角桂皮/白蔻/陳皮/話梅第三批:蔥/姜/蒜/香菜往可密封的保鮮盒中,放黃酒、白酒及調味料:生抽、老抽...
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啤酒醉滷翅
滷味如人生剝得赤條條,來到人世間洗得白淨淨,跳入大染缸蔥姜八角和桂皮,靜靜圍觀著你被焯去稜角和野味再澆一盆冷水收骨頭社會的酸甜苦辣教做人有時還要今朝有酒今朝醉日夜煎熬,時刻翻滾吸收人間百味,終得成器,入蒼茫宇宙之...
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上海薰魚
回杭州當天,我爸殺了兩條魚非要我帶走,我能怎麼辦呢。我也很無奈啊!用料魚一條姜幾片料酒3勺澱粉5勺八角1個桂皮1塊香葉2片花椒10粒冰糖5塊蜂蜜1勺鹽少許醬油少許上海薰魚的做法魚用薑片料酒澱粉抓勻醃製兩個小時中火炸...
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醉滷花螺
和醉蟹小龍蝦差不多滷法,多種酒提味。花雕去腥,高度白酒消毒,梅酒提味,其實少加點可樂也行。。。。。用料蔥半根姜4片幹辣椒2個生抽150ml花椒藤椒半勺花螺500克花雕120ml白酒30ml梅酒20ml醉滷花螺的做法把花螺清洗之後冷...
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上海薰魚
借鑑黃磊版的做的鮁魚薰魚。不喜勿噴,主要是自己記錄一下。樣子看著一般,吃起來味道好。用料鮁魚1條上海薰魚的做法1.放油把辣椒,香葉,花椒,八角,桂皮,蒜,蔥炒香後,倒水加生抽,老抽,耗油,一點醋,鹽,糖,煮開盛出涼涼待用。(五香醬汁就...
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老上海薰魚(爆魚)
上海口味,偏甜,江浙滬都比較喜歡這種口感,你如果不喜歡,冰糖可以再減少一點。這個配方是上海名廚羽師那學來的,還是比較經典的。(方子略微按我自己喜好做了些許調整,羽師用了8兩冰糖,我減了2兩,老抽我也減了一點,其餘不變)用料草...
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滷雞爪,燻雞架,薰醬+老滷
疫情期間,來一套薰與醬,閒來無事,其實是可滷一切滷水。過程圖少了幾步…忘了拍了……用料雞爪只多來幾隻唄香葉片三四片老抽勺兩三勺蠔油勺一勺幹辣椒個若干冰糖克有56顆桂皮塊一塊花椒粒10多粒八角個兩個料酒勺兩勺生抽...
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美味上海薰魚
一直喜歡薰魚的酸甜口感,但是去好的薰魚店買每次排隊,而且還很貴,就嘗試著自己做做看。多次試驗後,終於找到感覺了,今天和大家一起分享。用料草魚中段1斤冰糖10克生抽,老抽,蒸魚豉油各1勺蜂蜜1勺八角2個花椒20粒香葉2片生薑2...
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醉滷大閘蟹(熟醉)
2021的大閘蟹吃著很水不夠鮮香,除了鹽焗,再做個醉滷,簡單方便,提前一天準備好,家宴大菜,切開瞬間引爆開場氣氛!用料大閘蟹6只寶鼎天魚醉滷1瓶寶鼎天魚糟滷2袋香葉3片小茴香1小把桂皮1塊花椒10粒八角1個丁香1粒純淨水適量姜6...
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上海薰魚/爆魚(金鯧版)
上海七浦路以前有家梅記爆魚,生意好是好的來不得了,當然我也是去排過隊的,一排就是2個鐘頭起版🤓那魚是活殺的青魚,現炸現取,口味記得有好幾種,傳統原味五香、糖醋、香辣…記不清了,但是真的很好吃,我指原味五香,上海味道的那...
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薰滷蛋
蛋入味茶葉清香和薰香味讓人垂涎三尺😂用料鵪鶉、雞、鴨蛋數量不限薰滷蛋的做法鵪鶉蛋清洗乾淨備用鴨、雞蛋洗好滷煮調料香葉陳皮檸檬草果肉蔻當歸加入清水小茴香乾辣椒鴨蛋多煮會雞蛋後加入煮鴨蛋一般是十二三分鐘,雞...
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花雕醉薰魚
用料鮮魚段400克花雕150克清水1000克蔥姜料酒鹽雞精白糖花雕醉薰魚的做法魚段洗淨,切5~10mm厚的片,用蔥、姜、料酒、鹽、雞精醃15分鐘左右鍋入油燒熱,入魚塊炸至外焦裡嫩,撈出重新起鍋,加水、花雕、糖、蔥、姜、鹽,大火燒開...
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醉滷大閘蟹
地道江南人一枚,近幾年開始流行滷汁螃蟹。那麼我來試試。經過幾次反覆嘗試總結了一點點小經驗,看看能不能幫到大家!用料大閘蟹10只花雕一瓶陳皮若干姜若干白糖克花椒粒鹽克香葉片八角個桂皮塊醉滷大閘蟹的做法浸泡、吐泥...
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正宗上海小酥魚/薰魚
用料小黃花魚或者帶魚600-650克蔥1段姜2-3片蒜3-5瓣桂皮1塊八角2個香葉3-5片幹辣椒🌶️適量,不吃辣可省略小茴香一小把花椒一小把鹽適量水適量糖80-120克醋80-100克正宗上海小酥魚/薰魚的做法將魚洗乾淨,不用醃製,用吸油紙...
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🐟上海薰魚
🐲上海人的過年必備菜!🐲用料青魚你想吃多少蔥一把姜一塊老抽二勺生抽二勺冰糖30克鹽5克油別小氣蠔油一勺🐟上海薰魚的做法🐟的處理1,洗淨魚後切成二指厚吹乾(這步驟非常重要);2,鍋內放姜抹勻,油下鍋七成溫度後下魚塊,中小火...
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醉香滷雞爪
用料雞爪10個或看心情香葉3~4片八角5個幹辣椒5個桂皮3塊花椒5粒料酒4勺生抽5勺冰糖、鹽少量醉香滷雞爪的做法雞爪洗淨,剁去尖尖的指甲配料:蒜頭,薑片,桂皮,五香,香葉,花椒,可以憑個人喜好增減調料先燒水把雞爪放鍋裡焯水撈起下...
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五香薰魚 | 江南薰得遊人醉的不是暖風
世人常道江南清淺,要我說,淮揚菜的底色是濃油赤醬的。哪怕是一條魚,清波里也要濯出紅亮亮的鹹甜醬汁來。每到過年的時候,江南一帶的人家總有一道冷盤:薰魚。說是冷的,其實嘛最好還是熱的。炸過兩輪的魚肉外酥裡嫩,加上各家調...
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醉蝦滷水
開水四斤半,老紅糖1200g,鹽250g,白糖250g,太倉糟油1瓶半,古越龍山三分之一瓶,八角、桂皮、香葉、陳皮、花椒適量,丁香一兩個,香料多少看自己喜歡了用料開水2250克老紅糖1200克鹽250克白糖250克太倉糟油1瓶半古越龍山三分之一...
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上海薰魚🐟
酥魚酥酥脆脆,用料草魚1條老抽1勺冰糖適量料酒1勺生抽2勺八角2個桂皮2塊姜3片蔥段1段鹽適量胡椒適量南德粉適量上海薰魚🐟的做法草魚切段料酒薑片鹽醃幾小時入味水分瀝乾撒少許生粉另起鍋做醬汁料酒老抽生抽胡椒鹽糖...
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糟滷醉雞腿
這道花雕雞腿帶著糟滷的鹹香和花雕的酒香,雞腿肉嫩而不柴。因為事先去了骨,冰冰涼涼,吃起來非常過癮。不是被酒醉倒的,而是被這口美味醉倒的~用料雞邊腿2個香葉2片八角1個枸杞12-15粒姜1個蔥1把花椒適量調料:花雕酒糟滷鹽...
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上海薰魚(蘇式爆魚)
曾經在上海吃過超級好吃的薰魚,一直念念不忘。用料草魚1500克姜5片蔥3根料酒2勺生抽3勺鹽適量油很多生抽3勺老抽1勺糖適量醋3勺料酒2勺水適量八角2個桂皮1塊花椒粒適量上海薰魚(蘇式爆魚)的做法草魚切薄少,加入蔥姜料酒...
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檸檬醉滷蝦
最近海鮮陸續下來了,每天都可以給家人做一些,每天都可以嚐嚐鮮。用料小海蝦500g檸檬1個白酒4勺海鮮醬油2勺生抽4勺蒸魚豉油1勺蠔油2勺白糖20克蔥薑蒜若干檸檬醉滷蝦的做法如圖準備食材和配料。檸檬和白酒先用來把蝦灌多...
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醉海螺
下酒神物用料海螺500克生薑3片小米椒10個大蒜5瓣祕製海鮮麻辣醃汁50毫升鮮檸檬2片醉海螺的做法小海螺撒鹽浸泡20分鐘吐泥沙後洗淨備用青紅小米椒切小段,生薑切片,大蒜切片,檸檬切片備用。國內倒入涼水,起鍋燒水放入海螺注...