奶香小饅頭(Funburnt XS)
用料
中筋麵粉 | 500g |
牛奶 | 260g |
奶粉 | 20g |
細砂糖 | 50g |
酵母 | 5g |
玉米油 | 20g |
奶香小饅頭(Funburnt XS)的做法
把除去玉米油的其他材料倒入和麵機(牛奶不要一次性放完,根據麵粉吸水情況適量加減)
選擇和麵功能進行和麵
和至成絮狀後加入玉米油繼續和麵
和至成光滑麵糰即可
機器選擇發酵功能進行發酵
選擇42度發酵50分鐘左右(時間僅供參考,根據室溫會有所不同,盆實際溫度會比設定的低一點)
發酵至原來的兩倍大左右即可
麵糰拿出揉麵排氣,儘量揉光滑
用擀麵杖擀成有一定厚度的麵皮
切成所需大小的長條
再切成小塊即可
蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
放入平底鍋小火(不用加油)蓋蓋子煎
開最小火一面煎至上色再翻面煎另一面,兩面煎上色就可以出鍋了(想要硬一點口感可以把側面也煎一下)
裡面非常鬆軟,香甜
完成
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