菠蘿滋味糖醋排骨
用料
排骨 | 300克 |
菠蘿 | 適量 |
洋蔥 | 適量 |
老薑 | 少許 |
蔥 | 少許 |
蒜瓣 | 少許 |
生粉 | 少許 |
老抽 | 少許 |
白醋 | 少許 |
料酒 | 少許 |
鹽 | 適量 |
白糖 | 少許 |
菠蘿滋味糖醋排骨的做法
洋蔥切塊,姜切片、蔥切斷,蒜瓣兩個
菠蘿一般切小粒,一般切塊
排骨提前用清水,泡去血水,取出,瀝下水
醃製排骨:生粉,薑片,部分洋蔥,生抽
拌勻,醃製15-20分鐘
小鍋子放適量油,醃製好的排骨入鍋大火炸40秒左右
關火,餘溫繼續炸1分鐘
取出瀝油
鍋中放適量炸排骨的油
放洋蔥、蒜瓣、薑片拌炒爆香
放炸好的排骨,拌炒
放菠蘿小粒
放生抽
放白醋
放少許老抽,白糖一點點
拌炒均勻
放入蔥段,加適量清水,沒過排骨的量
蓋上鍋蓋大火煮開,繼續煮5分鐘
轉中火燜煮,中間加鹽,調味,煮至熟爛
最後轉大火收治,關火,再放菠蘿塊拌炒出鍋
小貼士
1、排骨醃製的時候放少許洋蔥,可以去腥哈,生粉不用放太多,不掛糊
2、煮排骨的時候放1-2粒蒜瓣,也可以很好的去腥哦
3、排骨剁的時候剁小快點,炸排骨,炸至排骨表面有點焦黃,大火油炸40秒加上餘溫,排骨基本上已經7、8層熟了,別炸過了,排骨老啦就
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