藍帶·巧克力復活節彩蛋
彩蛋是復活節最重要的節日美食之一,食用歷史悠久,寓意生命的開始與延續。
發展至今,市場上出現了各種各樣,花樣繁多令人眼花繚亂的的復活節彩蛋。今年,你也能在家學做這個紋理精緻,光澤誘人的“巨無霸”巧克力彩蛋,與朋友們一起品嚐,發現藏在彩蛋中的驚喜。
可製作: 1個大復活節彩蛋
準備時間: 約1.5小時
用料
主要原料 | |
黑巧克力糖皮(含最少70%可可固體) | 700克 |
可選裝飾物 | |
食用金箔 | 適量 |
稀釋的蜂蜜 | 適量 |
拉菲草 | 適量 |
鵪鶉蛋 | 2只 |
裝置 | |
復活節彩蛋模具半殼(25釐米x 20釐米) | 2個 |
脫脂棉 | |
清潔乾燥的糕點刷 |
藍帶·巧克力復活節彩蛋的做法
回火後的巧克力
準備製作彩蛋的模具
開始製作彩蛋:在盤中鋪上羊皮紙。為了給模具消毒,在爐子上放一鍋沸水。將模具放在沸水的蒸汽上方約1分鐘,直至模具被水汽所覆蓋。用新的脫脂棉擦掉模具上的水分。然後繼續用脫脂棉擦拭模具。將擦拭好的模具面朝下放羊皮紙盤上。重複以上操作直至處理好所有的模具。
用乾淨乾燥的糕點刷將回火完成的火巧克力塗在模具內部。取一個勺子,將巧克力倒入模具中,並覆蓋整個表面。翻轉模具,然後將巧克力倒出。用刮鏟輕輕拍打,以幫助巧克力順暢流動並清除氣泡,使模具覆蓋上了巧克力塗層。將模具平放在羊皮紙盤上,並在室溫下放置10分鐘。當巧克力開始凝固並停止滴落時,請用刮刀將多餘的巧克力從模具的邊緣刮掉,以保持模具頂部邊緣處整齊完整(以便於其在冷藏時收縮)。
重複以上步驟,以製成兩層巧克力塗層;並在第二個模具上重複此過程。然後將模具冷藏至完全硬化,需時約30分鐘。當其完全變硬時,將兩個半巧克力蛋脫模放置於羊皮紙盤上。可用勺子輕拍模具的外部以幫助脫模。
選擇其中一半的彩蛋,在其邊緣上快速塗上一些回火後的巧克力薄層,並將兩個半圓彩蛋固定粘合。為了將彩蛋固定在站立的位置,請將剩餘的巧克力(約1湯匙)放在羊皮紙上,製作直徑約7釐米的底座。等到巧克力開始顯示明顯的凝固跡象並且邊緣變鈍為止,將組裝好的彩蛋對準巧克底座中心,用力向下按以將其固定,在巧克力底座完全硬化的同時提供支撐。
呈盤:將彩蛋移到展示板上,使用稀釋的蜂蜜將幾片可食用金箔紙覆蓋在彩蛋上,然後拉菲草包裹在雞蛋底部。還可搭配紅葡萄起泡酒一起品嚐這份黑巧克力“巨無霸”彩蛋。
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