馬克西姆不粘鍋入口即化不油膩的梅菜扣肉

夏天來了，吃多了水果蔬菜總想著來點肉打打牙祭……

五花肉選擇精五花

切出來好看也不散

主要是肥瘦相間特別好吃😋

用料  

馬克西姆不粘鍋入口即化不油膩的梅菜扣肉的做法  

1. 準備蔥段薑片和五花肉備用
   五花肉最好選擇這種精五花

2. 五花肉 料酒 花椒 蔥姜放入鍋中
   煮30分鐘左右
   馬克西姆不粘鍋有微壓技術
   相比普通的鍋更容易做燉菜類

3. 五花肉煮透後撈出，用竹籤扎一紮肉皮
   可以讓肉裡的油脂更容易析出
   盤中放老抽，均勻的塗抹在肉上，四周都抹
   放通風處晾5分鐘

4. 取一個不粘鍋
   一定要不粘鍋
   鍋中放油 肉皮朝下 蓋上蓋子開火
   一定要蓋蓋子再開火，要不然容易被油崩著

5. 肉皮煎好後取出
   切成薄片
   越薄越好
   當然如果你刀工不行也無所謂
   反正都是自己吃

6. 剛才煎肉的鍋下蔥姜爆香
   在下泡好的梅乾菜翻炒
   加一點煮肉的湯在炒炒即可

7. 醃肉的老抽里加生抽 蠔油 糖 白胡椒粉雞精攪拌均勻
   下入切好的肉片醃製一下

8. 取一個碗
   肉皮朝下
   一片片挨著放好

9. 把炒好的梅乾菜放肉上
   放上幾片姜

10. 過好錫紙後入高壓鍋
    我是電子的高壓鍋按蹄筋鍵壓了35分鐘

11. 拿出來倒扣裝盤即可

小貼士

肉要選精五花 做出來好看好吃😋
梅乾菜也可以不放，在肉上撒幾粒花椒蒸出來也好吃
倒扣盤子的時候小心湯汁燙到