美味佳餚館

🍵抹茶馬卡龍

🍵抹茶馬卡龍的做法步驟圖,怎麼做好吃

☘️女兒處女秀☘️ 熱愛美食的姑娘首秀製作馬卡龍 ,不管結果如何,勇於嘗試就是值得稱讚的👍❤👍

用料  

扁桃仁粉 90克
糖粉 90克
雞蛋清 2份
砂糖 100克
黑巧克力 44克
抹茶粉 1小袋

🍵抹茶馬卡龍的做法  

  1. 準備好原料

    🍵抹茶馬卡龍的做法步驟圖,怎麼做好吃 第2張
  2. 將扁桃仁粉、抹茶粉、糖霜混合過篩

    🍵抹茶馬卡龍的做法步驟圖,怎麼做好吃 第3張
  3. 打發蛋白,打到溼性,同時砂糖加水燒到118攝氏度時緩緩倒入蛋白中並高速打發蛋白約4分鐘,打到提起打蛋器出現長尖兒的狀態

    🍵抹茶馬卡龍的做法步驟圖,怎麼做好吃 第4張
  4. 一份蛋白加入混合物中拌勻,其他蛋白分三次加入並用翻拌的手法,每加一次都要拌勻

    🍵抹茶馬卡龍的做法步驟圖,怎麼做好吃 第5張
  5. 將麵糊放入裱花袋,也可以用保鮮袋剪一個尖角,呈90度垂直擠出麵糊到放入油紙的烤箱盤中,並放置30-60分晾皮

    🍵抹茶馬卡龍的做法步驟圖,怎麼做好吃 第6張
  6. 皮晾好後,放入預熱好的烤箱中,我們沒有預熱,雙層加熱,150度,30分鐘,時間有點過了,可以試試看140度中下層23分,抹茶色保有會好一點

    🍵抹茶馬卡龍的做法步驟圖,怎麼做好吃 第7張
  7. 黑巧克力隔水融化作為夾餡

    🍵抹茶馬卡龍的做法步驟圖,怎麼做好吃 第8張
  8. 將兩片疊加,加入巧克力夾餡即可

    🍵抹茶馬卡龍的做法步驟圖,怎麼做好吃 第9張