湖水清且漣漪 荷露千層於外 芒香凝脂其中
藥膏糊一臉的日子裡,目不能視物,心裡偶爾掠過一片河水,清且漣漪。
想起裙邊交疊的綠羅裙,質樸素淨,曳地不沾,
在南浦波中青門道外,東風柳陌長;
想起西施范蠡的碧潭,划著敲碎青琉璃的桂槳,
去到潺潺天河聽唐朝的猿啼。
想起山色天光,曲曲如屏,歸隱清寒的嚴陵,不問君臣一夢,只看遠山長,雲山亂,曉山青。
於是這個蛋糕,清澈又脆弱,輕手輕腳地組裝,透光的皮、沁脾的餡掩蓋掉繁複的手工痕跡,最終輕盈盈地立在那裡,恍若彼岸的一場夢。
用料
千層餅皮 | 適量 |
芒果慕斯 | 適量 |
芒果凝凍 | 適量 |
椰漿甘納許 | 適量 |
青檸奶餡 | 適量個 |
湖水清且漣漪 荷露千層於外 芒香凝脂其中的做法
老規矩,再自我欣賞一下
再自我欣賞一番切面
再欣賞一番細節😂
然後進入正題,從最粗糙的體力活開始。疫區人民近日已習慣大箱大箱購物,良心說,農副產品到手都比原先零售所得新鮮。
打發椰漿甘納許
沒有椰漿,自己打泥,煮開失水均質自制,看狀態差不離吧
餅皮液,無他,多過濾,多靜置
斑斕葉粉綠
小火慢做
慢慢糊起來
青檸刮皮屑,入淡奶油煮開燜會兒
濾渣
加熱,煮開加吉利丁,入半打發淡奶油,得青檸慕斯餡
芒果做慕斯,留一部分芒果泥加百香果泥ng凝膠做個餡心
糊得麻煩些,但也沒什麼技術可言,中間再投入幾塊芒果
結構封頂
頂部天線等做好
青檸慕斯放太涼擠不動,等不及,成了敗筆,但也,不影響吃吧。
切片都是美的
喜歡洋為中用,法甜也可以國風為袍
小貼士
願君烘焙時有好心情
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