拍案叫絕的麻辣小龍蝦
沒故事,因為這個世界上大概沒有人不愛吃麻辣小龍蝦的吧😌,龍蝦上市,大家動手做起來吧!🤗
用料
小龍蝦 | 4斤 |
啤酒 | 2罐 |
姜 | 6片 |
蒜 | 5瓣 |
大蔥 | 半根 |
幹辣椒 | 若干 |
花椒 | 若干 |
八角 | 2個 |
桂皮 | 1小塊 |
香葉 | 2片 |
小茴香 | 若干 |
火鍋底料 | 1小塊 |
鹽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
料酒 | 適量 |
熟白芝麻 | 適量 |
拍案叫絕的麻辣小龍蝦的做法
龍蝦剪掉蝦頭,清理蝦線,刷2遍,過水至水清。
輔料準備好,大蔥的蔥白蔥綠分開,蔥綠在龍蝦快起鍋之前放入,增加風味及顏值。
幹辣椒及香料全部洗淨,大個頭的切段或分塊,不要太細,龍蝦還要燜煮,輔料太細,不方便挑出。我家愛辣,放辣椒比較多,不喜辣的酌情減量。
起鍋倒油,除蔥綠外所有材料下鍋爆香,加入初步爆炒過的龍蝦再炒一會,沿鍋邊淋入料酒,料酒快速升騰融入龍蝦中,去腥效果極佳。
大火快速翻炒至龍蝦全部變紅,加入啤酒,啤酒少了再加入適量清水,大火煮開後加入鹽、老抽、生抽、蠔油。
蓋蓋子轉中小火燜煮約20分鐘。啤酒大泡泡。
燜至水分下降,開蓋,翻炒均勻,拿捏不準的可以嚐嚐鹹度,湯嘗著微鹹,龍蝦才入味。
加入大蔥的蔥綠。
燜2-3分鐘,起鍋裝盆。成品圖。拍照前撒上熟白芝麻,風味與顏值兼備的光碟殺手。說難也不難,大家加油^0^~
小貼士
沒有技巧,依據個人口味增減。
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