挑戰walkers:蘇格蘭黃油酥餅/shortbread
方子轉自薰依的蛋糕童話 _
walkers是我來加拿大之後才偶然吃到的黃油餅乾,那味道,吃過就不會忘。還記得第一次寒假去多倫多玩,商場walkers打折。那時候及其窮啊,花了5刀買了一小盒跟小夥伴們一路當點心。
其實廚房也有不少關於shortbread的方子,但是我試過都沒有最早按著薰依的方子做出來的棒,或者說更接近walkers原本的味道。
特此把方子轉過來跟大家分享(菜譜步驟及步驟圖片均來自薰依的部落格),喜歡walkers的朋友不要錯過了!話說這個也是我寒假帶回家手作點心中最受好評的一款~~
關於整形以及烘烤時間請務必先看小貼士!!!
用料
低粉 | 150g |
水磨粘米粉 | 40g |
黃油 | 150g |
糖粉 | 55g |
鹽 | 1/6小勺 或 少許 |
糖粉 | 撒表面用 |
挑戰walkers:蘇格蘭黃油酥餅/shortbread的做法
混合低粉,米粉,和鹽,至少過篩1遍。
把軟化的黃油攪拌均勻,分次加入糖粉打發至膨脹變白,軟硬程度接近美乃茲。
分兩次把乾粉切拌如打發的黃油,成團即可,不要過度揉麵。
將麵糰均勻鋪在模具底部(模具無需抹油),用合適的工具抹平表面(可用個大號的平底鍋底),然後用叉子在四周壓出花紋。
放入預熱到145℃的烤箱內烤55分鐘左右,至表面凝結。
取出脫模,趁熱切成均勻的8份,表面撒糖粉,用蛋糕鏟逐塊將餅移至烤盤,放回烤箱烤15分鐘左右至表面及邊緣略金黃。
小貼士
因為沒有大派盤,所以這個用量我一般是用四個四寸的小派盤做。
麵糰盛入模具抹平以後,入爐前可以用刀在麵餅表面刻出等分,方便烤好後切塊。也可以不刻等分,烤好後直接切,看各人習慣吧。分割麵餅一定要趁熱哦!因為麵餅一旦涼下來就變脆硬,很難切整齊樂!
另外也可以麵皮冷藏後擀開先切成小塊頂部戳幾個小洞再來烘烤。不過這種方法請減少最後烘烤的15分鐘,全程50-55分鐘即可。
最後真心為walkers打個廣告:walkers的歷史可以追溯到1898年,至今已經歷經百年風霜。俗話說:時間能證明一切,存在即是道理,walkers百年不衰自有原因。就在很多製造商開始使用人造黃油來降低成本的時候,walkers家族還是堅持使用最優質原料,堅持他們最初的理念和最原始的配方,不新增任何人工調味劑、色素,以及防腐劑。事實證明他們是正確的,人們還是喜歡優質的產品,就如walkers Shortbread。
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