戚風怎麼做更好吃

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貝印小熊戚風蛋糕

本方經過改良，僅適用於該模具。用料雞蛋2個奶粉10克水20克椰子油13克低筋麵粉33克醋2滴糖23克貝印小熊戚風蛋糕的做法蛋黃蛋清分離，打發蛋白，糖全加蛋清裡，打至蛋清不流動狀態。奶粉，水，蛋黃，低粉攪拌至順滑無顆粒。混合蛋白...
不用洗模具的四寸戚風蛋糕

酷愛戚風蛋糕，洗模具又洗到抓狂，看到網上有賣這種模具，果斷入手，不要太香啊！懶人福利我來下廚房搜了方子，發現沒有合適的配方，就自己用八寸戚風的配方，結果只做出來三個，沒有拍圖，後來做成四個拍了過程，簡單記錄一下。自用勿噴用...
斑斕🍰戚風蛋糕

斑斕美食又來啦，用鮮榨斑斕汁做戚風，搭配椰漿，真的是絕絕子。用料蛋黃6個低筋麵粉120克細砂糖25克植物油40克椰漿30克斑斕汁50克蛋白6個細砂糖70克醋10克斑斕🍰戚風蛋糕的做法斑斕葉清洗乾淨。加適量水榨成汁。準備以上...
香蕉戚風蛋糕：軟潤香甜，消耗熟透香蕉好方

囤的香蕉熟透了，天熱並沒有食慾，眼見著發軟發黑，下廚房裡看了幾個方子，最後在女神Goddess的基礎上，略調。成功。用料容器：8吋烤制：135度 50分鐘+150度20分鐘克蛋黃糊香蕉泥95G低筋麵粉（蛋糕粉）70G玉米澱粉10G蛋黃98G（5個蛋）芥花...
方塊戚風蛋糕

沒事兒，做做戚風練手，順便消耗下自己囤的雞蛋🥚用料雞蛋10個（約600克）低筋麵粉150克玉米澱粉33.3克鹽5克砂糖133克（蛋黃中33克蛋清中100克）無味兒植物油100克牛奶133克檸檬汁10-12滴方塊戚風蛋糕的做法10個雞蛋（冷藏室取出）大...
中筋原味酸奶戚風

疫情期間，低筋麵粉購買不易。等了三個星期的王后低筋粉，近日京東終於發貨了，但結果在派送路上失蹤了😭。算了，求人不如求己，實驗了四次中筋粉戚風，今天終於成功了。記錄下方子留作紀念。用料淺井商店中空模具17釐米加高蛋黃...
屢試不爽🍰完美戚風蛋糕（6寸）

記下菜譜的目的是為了方便好找，自己做。喜歡在文中也把食材用量加上，這樣就不用反覆翻看前面了。用料雞蛋3個牛奶60克細砂糖（蛋黃）15克細砂糖（蛋白）45克低筋麵粉60克玉米澱粉12克橄欖油（或玉米油）40克屢試不爽🍰完美戚風蛋糕（6...
八寸戚風蛋糕（木糖醇版）

純記錄用料八寸戚風蛋糕雞蛋5個（帶殼約300克）低粉85克油40克水或牛奶50克木糖醇50克（45克也可以）白醋1/4小勺鹽1克八寸戚風蛋糕（木糖醇版）的做法蛋白蛋黃分離（蛋白170克、蛋黃85克），蛋白放冰箱冷藏。油和水用手動打蛋器攪打乳...
W蜂蜜全麥戚風（2022/57）

用料雞蛋🥚3個～4個T150全麥粉50克～90克白糖30克～50克蜂蜜🍯10克～17克玉米油30克～53克牛奶🥛45克～80克檸檬汁或香草精適量W蜂蜜全麥戚風（2022/57）的做法原材料是6寸配方所有配方×1.78倍🉐8寸的戚風材料...將全麥粉與玉米油混...
八寸戚風少油低糖烤箱版

按照步驟做，不可能失敗，戚風頂部開裂是正常的用料低筋麵粉90克雞蛋6個牛奶80克玉米油30克白砂糖30克八寸戚風少油低糖烤箱版的做法蛋清蛋黃分離後，把除白糖外的材料全部加入蛋黃中，攪拌均勻。白糖分三次加入蛋清中，直到打...
八寸加四紙杯可可戚風

用料雞蛋8個玉米油40克細砂糖60克可可粉20克+巧克力金幣100克低筋麵粉110克八寸加四紙杯可可戚風的做法蛋白分離放冷凍牛奶加熱融化巧克力幣以及可可粉加一小撮鹽，麵粉過篩攪拌，最後加入蛋黃攪拌均勻，如果液體比較粘稠可...
復活節戚風蛋糕

用料8寸戚風蛋糕:蛋黃5個蔬菜油50克牛奶60克低筋麵粉85克雲呢拿油幾滴蛋白5個檸檬汁5克白糖80-85克裝飾:淡奶油1000-1200毫升糖粉淡奶油的10%雲呢拿油少許草莓片夾層每層60克左右食用色素適量復活節巧克力蛋適量復活...
小嶋式巧克力香蕉戚風

小嶋老師的戚風蛋白霜打發方法，有別於其他的老師。她認為蛋白霜要打到極致的硬挺蓬鬆，這樣烤出來的氣孔組織才會大小不一。她認為這種氣孔大小不一的狀態才是一個理想的戚風應有的狀態。經過這幾天的練習，對打發的狀態有...
斑斕椰子云朵戚風

潮溼悶熱的季節，味道清新的斑斕點心又再次成為市場的寵兒。斑斕葉，椰子還有芒果，都是熱帶地區的特產，搭配一起做甜點，清涼又香甜。分享一個日式雲朵戚風的做法，質地非常的輕盈，入口就像一朵雲飄過~用料蛋黃（18-20克/個）3個砂糖...
減糖的戚風蛋糕

喜歡吃軟綿入口即化的蛋糕，烘培店的又覺得有點小貴，索性自己動手做起來，滿足自己的味蕾。用料6寸蛋黃糊細砂糖12克雞蛋2個牛奶40克玉米油18克食用白醋2-3滴食用鹽2克6寸蛋白糊蛋白2個細砂糖15克減糖的戚風蛋糕的做法我準...
餃子粉饅頭粉華麗變身大烤盤戚風

這段時間，家裡餃子粉饅頭粉比較多，澱粉也有，低筋粉暫時沒有，那就用餃子粉饅頭粉來做戚風蛋糕消耗一下庫存。如果小夥伴們有一樣的情況，可以嘗試一下。本來想做戚風小紙杯更漂亮，但我家艾莎小姐姐勸我，紙杯庫存不多要拿來送小...
哄娃神器——小熊戚風蛋糕

美味好看的食物不僅能帶給我們好心情，還能為我們的詩和遠方提能量！用料食材戚風蛋糕、芝士片食材藍莓、胡蘿蔔哄娃神器——小熊戚風蛋糕的做法烤好的戚風蛋糕，用圓形磨具壓出“○”盤中擺好小熊臉及耳朵芝士片壓圓，切去1/...
不裂不塌空氣炸鍋8寸戚風

要最好軟綿不榻腰的戚風不容易，因為這個蛋糕，朋友鄰居都經常要吃這個，剛好母親節做了一個給母親，老人家不能吃太甜，也不能吃奶油那種太膩，這個配方最適合老人小孩，還有減肥減脂的你😍用料雞蛋5只低筋麵粉85克玉米油40克細砂...
小高姐戚風6寸版本

朋友們，榮耀屬於B站大神【小高姐】，我這裡只是參考他的8寸5蛋方子，記錄一下6寸的配方用料牛奶45克玉米油45克細砂糖35～45克低筋麵粉60克雞蛋3個香草精2～3滴玉米澱粉5克（選擇性替代60克的低筋中）可全部低筋小高姐戚風6寸版本...
卡通球形戚風蛋糕（波吉）作品記錄

用料戚風蛋糕1個動物奶油適量卡通球形戚風蛋糕（波吉）作品記錄的做法波吉波吉...
6寸戚風蛋糕淡奶油

用料蛋黃3個牛奶30克色拉油8克低筋麵粉50克蛋白3個細砂糖45克➕15克檸檬汁3滴可不放純牛奶30克淡奶油300毫升6寸戚風蛋糕淡奶油的做法1.3顆雞蛋（不要太小噢），蛋白和蛋清分離到兩個無油無水的盆裡（一個盆有兩個碗大就可以）2...
香蕉紅棗戚風

用料雞蛋5個紅糖50克低筋粉100克玉米油60克棗泥180-200g香蕉70-100g香蕉紅棗戚風的做法紅棗桂圓洗淨紅棗切碎去核，加少許水煮開煮軟用料理機加去皮香蕉一起打碎。（我做的時候棗泥加香蕉用到了260g）其餘步驟就和正常的戚...
柳橙戚風蛋糕（無麩質），麵粉實驗室下/美味祕密

用料蛋黃糊1顆柳橙3顆蛋黃20克糖40克橄攬油20克蓬萊米粉40克在來米粉10克玉米粉20克樹薯粉1/4茶匙泡打粉蛋白霜4顆蛋白1小撮鹽1/4茶匙塔塔粉30克冰糖粉柳橙戚風蛋糕（無麩質），麵粉實驗室下/美味祕密的做法做法1將烤箱預熱...
做戚風蛋糕怕塌陷？學會這個方子，成功率百分百~

要說公眾號詢問最多的美食，戚風蛋糕一定榜上有名，特別是對於購買過光波爐的朋友來說，戚風蛋糕絕對是必做食譜之一！今天分享一個戚風蛋糕的創新版本——肉鬆火腿戚風，因為有滿滿的餡料，所以不容易出現塌陷之類的問題，成功率提...
戚風香蕉紙杯蛋糕

剩下250g淡奶油，想練習下裱花，還有點草莓醬，於是打算做紙杯奶油蛋糕用料香蕉1根雞蛋5個牛奶45克橄欖油45克低筋麵粉85克白醋幾滴細砂糖（蛋白）50克戚風香蕉紙杯蛋糕的做法香蕉泥摻在蛋黃裡小貼士140-145度應該就可以，用的跟8...