鮮香乾貝燉豆腐，輕輕的一煮湯就變白了。

連續好多好多篇的川菜，先不管是不是正宗川菜，至少都是有辣椒或者顏色紅亮，剛做公眾號的時候，有廚友說我這裡全是川菜，那時候的小美地域性還蠻強，現階段就是一陣一陣清淡、麻辣。

這一款燉豆腐是在粵菜館看來的，嗯哼~就是看來的，吃的時候覺得味道不錯，就拍照了，回家照搬樣子做，在超市買的散裝中豆腐，現在的豆腐越做越嫩哦，以往的嫩豆腐跟小美這塊的嫩度差不多呢，此菜還是要老豆腐操作為上品，老豆腐組織疏鬆，較易吸收湯汁。

若本菜用高湯製作，味道會更勝，家常菜的公眾號，小美就不去熬高湯做此菜了，費時費力，煮一下午還不一定吃到菜，以後可以家裡有高湯的時候，順便加一份菜。


QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗號美食’
微信公眾號：VSY233

用料  

鮮香乾貝燉豆腐，輕輕的一煮湯就變白了。的做法  

1. ▲鹹肉切薄片，同乾貝一起在水中煮幾分鐘後撈出待用（若你的乾杯晒製得很乾，乾杯需提前跑發）。

2. ▲熱鍋適量油，放入蔥、姜、蒜煸香。

3. ▲鍋入清水，放入豆腐（豆腐用手掰成不規則形狀放入），隨後放入乾貝和鹹肉。

4. ▲煮到湯色變白，測試下鹹度後，加入鹽繼續熬煮10分鐘（鹹肉的鹹度不同，放量不同，一定先測試了鹹度再加鹽，若鍋中水不夠，加開水）。

5. ▲加鹽煮10分鐘後，另取一鍋，把豌豆尖湯熟

6. ▲直接撈在豆腐的鍋中，關火出鍋。

7. 成品

8. 成品

9. 小美新的個人公眾號，搜尋公眾號“VSY233”或者掃這個二維碼新增。

小貼士

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗號美食’
微信公眾號：VSY233