【生酮低碳】糯嘰嘰系列之可以煮的年糕、餈粑、糖油粑粑
口感是煮過、炸過的年糕。
可以跟炸串一起吃或者放在偽紅豆湯裡,糖油粑粑和紅糖餈粑也好吃。
下面有分別用黑白奇亞籽做的年糕,用白奇亞籽粉會更白一些。
喜歡的可以加倍做,真的好好吃哦!!!!
強烈建議自己熬一下羅漢果糖漿,會讓糖油粑粑和紅糖餈粑更好吃,羅漢果糖漿會有黑糖的那種藥味。羅漢果糖漿傳送門:
更新:感謝小酮人 @yys-7 的經驗,證明年糕是可以煮的。冷凍過的年糕,燉菜燉肉收汁的時候扔進去,煮開了關火泡一會入味就可以,時間不太長,湯汁濃厚的話好像是不會化的!喜歡的可以試試。可以做韓式年糕鍋啦嗷嗷!
tips:1.冷凍過 2.湯汁濃郁的時候下年糕 3.煮的時間不要太久 4.煮過之後放一會讓它吸汁
有小酮人說用我的小圓子的食譜也可以用來做年糕口感更紮實哦!大家可以去試試。免煮小圓子:
用料
年糕 | |
杏仁粉 | 10g |
洋車前子纖維 | 5g |
奇亞籽粉 | 6g |
水 | 42g |
糖漿 | |
黃金羅漢果糖 | 1tbsp |
水 | 1tbsp |
或 | |
羅漢果糖漿 |
【生酮低碳】糯嘰嘰系列之可以煮的年糕、餈粑、糖油粑粑的做法
關於食譜裡的杏仁粉:這個杏仁粉不是國內真正的小杏仁磨的粉,而是美國大杏仁磨的粉,美國大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁,是用來做馬卡龍的,買的時候請看清,還有無良商家會故意混淆一定要注意。粉類混合均勻之後加水混合均勻成團。
重點:把麵糰用手拿起來兩個手用力的揉搓它,遮蔽那個黏膩感用力揉搓到感覺有勁了就好,用刮刀從手上刮下來,整型好。
年糕:鍋裡不放油直接兩面煎到焦黃就可以了。可以稍微拉開,使勁就會斷掉。
紅糖餈粑鍋裡放1tbsp油,把年糕切成年糕條,放進去煎炸到焦脆。
黃金羅漢果糖和一勺水放進鍋裡小火熬製顏色發深。直接用羅漢果熬糖漿顏色會更深。
澆在餈粑上面,紅糖餈粑完成。
糖油粑粑:用白奇亞籽做的,更像了。分成四份壓成圓餅,鍋裡放油煎炸到兩面焦脆。
黃金羅漢果糖和一勺水放進鍋裡小火熬製顏色發深。直接用羅漢果熬糖漿顏色會更深。(就是步驟5)
然後把年糕餅放回鍋裡跟糖混合,有些糖水會被吸進年糕裡,覺得糖不夠就繼續加糖融化。糖水被吸進年糕之後年糕變得好看又好吃了。
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