提拉米蘇 | Tiramisu-------愛我帶我走
提拉米蘇,已經是無人不知無人不曉的一款經典甜品。
它沒有奶油蛋糕那樣甜膩,又比普通的雞蛋蛋糕多了些味道。外面的甜品店裡,一塊提拉米蘇就要賣到二十塊錢,還來不及回味,就已經沒有了。
今天教大家在家做提拉米蘇,只需一些簡單的烘焙材料,就能輕鬆搞定!
跟著詳細步驟做,新手也不翻車,讓你一次成功!
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用料
手指餅乾 | |
蛋白 | 2個 |
砂糖 | 60克 |
蛋黃 | 2個 |
低粉 | 60克 |
提拉米蘇奶油 | |
細砂糖 | 60克 |
水 | 20克 |
蛋黃 | 2個 |
馬斯卡彭 | 250克 |
淡奶油 | 200克 |
咖啡利口酒 | 10克 |
咖啡糖漿 | |
速溶咖啡 | 25克 |
熱水 | 50克 |
糖 | 15克 |
提拉米蘇 | Tiramisu-------愛我帶我走的做法
打發蛋白,分3次加入砂糖,打發至乾性發泡
加入蛋黃攪拌均勻,加入低粉攪拌均勻
裝入裱花袋,用圓形花嘴擠到烤盤上
熱風模式烤箱170度,6~7分鐘,烘烤完成後整形修邊
細砂糖和水熬煮到118度,煮好後的糖漿衝入蛋黃中打發
降溫到40度左右時,加入到馬斯卡彭中混合均勻
淡奶油打發至有紋路清晰,大約7成發左右,與馬斯卡彭蛋糊混合均勻,加入咖啡利口酒攪拌均勻
奶油乳酪糊裝入裱花袋,準備好的模具裡擠一層奶油乳酪糊,放進一層手指餅乾,餅乾表面刷一層咖啡液
再擠一層提拉米蘇乳酪糊,放一層餅乾,刷咖啡液,再擠一層乳酪糊
放冰箱冷凍3小時以上,脫模後裝飾表面即可
小貼士
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