武漢酸辣餈粑魚 保準你沒吃過

餈粑魚應該算是武漢的家常菜，尤其夏季，上桌的頻率相當高，今天推薦一款酸辣餈粑魚，保準你沒吃過，

用料  

武漢酸辣餈粑魚 保準你沒吃過的做法  

1. 買條草魚收拾乾淨切塊，加上鹽、料酒、花椒粒、辣椒切絲、蔥絲大蒜、生薑醃製一晚。
   
   第二天炸之前撒一些麵粉攪拌均勻（中筋麵粉即可）

2. 起鍋燒油

3. 溫度達到160左右就行了，我是為了拍照，結果又燒熱了一點。

4. 放入魚塊炸至金黃

5. 記得翻面

6. 炸完後放5分鐘，重新開火把油燒熱，再復炸一遍

7. 通體金黃，魚皮沒有破損，外部酥脆，裡面魚肉嫩滑，就是炸好啦

8. 最關鍵的一步來啦，調一晚酸辣的祕製佐料：醋3勺、生抽1勺、蠔油1小勺、蒜粒、小米椒切碎、蔥花一把、白糖1小勺，攪拌均勻，用保鮮膜罩起來，放置30分裝。建議在炸魚之前可以先做這份祕製佐料，之後魚炸好了，佐料也就好了，時間到了之後淋上熱的花椒油。你可以把花椒油加熱再淋，也可以用花椒粒放入熱油中炸。

小貼士

然後你就可以夾起魚塊放入佐料中浸泡一會再吃。另外記得一定要熱魚，魚炸好之後要趁熱吃，趁熱放入佐料。

就是這麼簡單，開始買魚做起來吧～～～