滑炒腐竹冬菇木耳

為了做『南乳腐竹燒油豆腐』買了一大包腐竹，想早點把腐竹用完，所以將冰箱裡剩餘的黑木耳和買了有一星期的新鮮冬菇及雪豆組合成一個素食菜餚。
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用料  

滑炒腐竹冬菇木耳的做法  

1. 分別將腐竹、黑木耳用冷水泡軟；腐竹切成段，投入沸水中燙熟撈出，瀝水；

2. 木耳洗淨撕成片，花菇切成片；雪豆撕去老筋，用開水汆燙至翠綠撈起，投入冰水中激涼，斜刀一切二備用；

3. 鍋內倒入油燒熱，投入花菇和黑木耳煸炒；

4. 再投入腐竹，加高湯、鹽、雞粉炒勻，蓋上鍋蓋煮1～2分鐘；

5. 加入雪豆翻炒，用水溶片粟粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

小貼士

調味料沒有計算實際的用量，根據自己的口味而加的量。