🔥2020最火爆的🍤鮮蝦釀蛤蜊❗️鮮嫩Q彈
蝦與蛤蜊的完美搭配!會是2020最火爆的菜嗎?要不要試試?很簡單,食材也是尋常好買的。
新到的九陽蒸汽飯煲,在蒸煮各種美味時,可以直接將食材放在乾淨透明的玻璃飯煲中,全透明的設計,可以讓我們直觀的看到烹飪過程,超級喜歡!
用料
蛤蜊 | 12個 |
鮮蝦 | 600克 |
肥肉(可選) | 50克 |
香菇 | 2~3朵 |
胡蘿蔔(小根) | 1根 |
洋蔥 | 1個 |
大蒜 | 2頭 |
生薑 | 1大塊 |
鹽 | 少許 |
料酒 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
玉米澱粉 | 小半勺 |
糖 | 一丟丟 |
蛋清 | 1個 |
玉米油 | 2勺 |
黃酒 | 2~3勺 |
🔥2020最火爆的🍤鮮蝦釀蛤蜊❗️鮮嫩Q彈的做法
準備好食材。用的是新鮮的基圍蝦,蛤蜊買回家用鹽水泡半小時以上,可以再滴幾滴香油,更有助去蛤蜊吐沙。我一般會在信譽好的海鮮店買,海鮮處理的很乾淨,回家直接清洗一下即可。冷凍的蝦做不出Q彈的口感哦!
將洗淨的蛤蜊放冷水鍋中,加入料酒,鹽,生薑蔥。煮開後,殼會慢慢開啟。
沒有開啟的是死的,不能吃。
用冷水清洗,冷水浸泡備用。
將鮮蝦去頭,剝殼,抽筋。
用刀將蝦仁拍爛。
全部拍爛哦!
用刀背將蝦仁剁成蝦膠,記得要用刀背,這樣可以使蝦肉纖維不斷,口感才會Q彈。
㊙️如果對口感更高要求的,建議加入50克切成細小顆粒的肥肉混在一起剁,真的很好吃的!飯店的蝦球、蝦滑很嫩,祕訣就在這😂。將香菇和胡蘿蔔剁碎,儘量碎點。
將蔥白和生薑剁成泥。用蔥薑汁也不錯的。
蝦膠,香菇,胡蘿蔔,生薑蔥,加入少許白胡椒粉,蛋清,糖,鹽,攪拌一會稍起勁後加入少許料酒、澱粉繼續攪拌哦。攪拌時用4根筷子順著一個方向攪拌,直至攪拌起勁,最後達到立筷不倒的效果!
將拌均勻的蝦膠填滿蛤蜊!
我覺得單獨吃到肥美的蛤蜊肉,那感覺超級喜歡!所有沒有將蛤蜊肉切碎與蝦膠混合。另起一鍋,將大蒜,洋蔥,生薑炒出香味。
鋪在的玻璃飯煲底部。
加入足夠的純淨水。
將鮮蝦蛤蜊擺放好。
選擇美味蒸功能,6-7分鐘即可。
👉如果沒有蒸汽電飯煲的,可以用帶蓋的砂鍋做這道菜,生焗也是超讚的!
👉如果你用的是花蛤,個頭比較小,那時間就要相對縮短!6-7分鐘蒸好後,開啟鍋蓋,淋上熱的黃酒、玉米油。
少燜一會會。
撒上香蔥,可以端上桌啦!
鮮香Q彈的鮮蝦釀蛤蜊,2020最火的一道菜哦!
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