涼拌手撕蒜苗
我爸一開始沒認出來這是啥,一吃誒還真不錯👍 建議拌完之後冷藏一會兒再吃。
用料
蒜苗 | 去頭尾大概半斤 |
蒜末 | 1勺 |
小米椒 | 根據個人情況 |
花椒 | 一小把 |
鹽 | 1小勺 |
生抽 | 1湯匙 |
香醋 | 半湯匙 |
白芝麻 | 1湯匙 |
香油 | 少許 |
白糖 | 一丟丟增鮮 |
涼拌手撕蒜苗的做法
6兩的蒜苗洗淨,去掉頭上小苞苞,去掉一點尾端較老的地方,去完差不多半斤。
開鍋燒水,+少量鹽增底味,+少量油,顏色好看。
水開之後放入蒜苗,煮大約2-3分鐘。也可以自己咬一咬軟硬,按個人喜好控制時間。準備一盆多一點的冰水。
煮完的蒜苗立刻放進冰水裡冰鎮到完全冷卻,顏色口感更好。
接下來開始撕蒜苗。用牙籤插進蒜苗尾端中間,往上一劃拉。
劃拉成這樣,非常好劃拉,非常好撕。
順著劃拉開的一端往下撕,非常好撕,強迫症患者很舒服😌,每根蒜苗分成4根,粗的多分一點。
最後成這樣,會有一些小絲絲,不成問題。
攥幹水分備用。+蒜末+鹽+生抽+香醋+小米辣+花椒+白糖+香油+芝麻,油燒熱澆在料上。
拌勻建議冷藏至少半小時,夏天非常爽口,真的好吃😋
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