燴雙玉(筍絲炒土豆絲)
三八節女神放假同時,也要為自己增加一道美食。筍中的氨基酸與土豆中的澱粉融合,鮮美爽脆綿滑,營養均衡。
用料
冬筍 | 一個 |
土豆(小個) | 三個 |
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蔥花(可選) | 少許 |
燴雙玉(筍絲炒土豆絲)的做法
冬筍切絲,土豆切絲(燒之前,浸泡在冷水中,以免氧化生鏽,入鍋前瀝乾水分)。
熱鍋下冬筍絲,煸炒40秒;
加入土豆絲,與冬筍絲翻炒均勻;
加入適量鹽;
加入適量熱水(基本在菜量一半左右),讓土豆能燒熟變綿;
蓋上鍋蓋,兩分鐘左右(可以開鍋檢視土豆🥔程度);
出鍋前,撒入蔥花,增香(形成第三個味香層次)。
完成✅
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