古法避風塘炒蟹!靚!@壞露露的露臺食光
本週線上用5塊錢買了切割蟹,因為是冷凍蟹,所以做重口味的避風塘炒蟹!再合適不過啦~
雖然螃蟹真的好小,但吃完螃蟹,我毫無意外的過敏了!明知道蝦蟹過敏,卻耐不過嘴巴寂寞,只能短暫的破相了!
但是味道真的超棒!
必須給第一次做螃蟹的自己點10000個贊!
做法是來自鼎爺言傳的古法!
之前也做過鼎爺教的幾道菜,再重點推薦一個五花腩欖角蒸鱸魚,
具體做法參見菜譜:
用料
螃蟹 | 400g |
小米辣 | 3只 |
蔥 | 1根 |
洋蔥 | 4分之1個 |
豆豉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
陳皮 | 1片 |
黑胡椒粒 | 1勺 |
古法避風塘炒蟹!靚!@壞露露的露臺食光的做法
螃蟹400g,我買的是切割蟹,基本已經處理好了。
如果你用整隻螃蟹,刷洗乾淨以後,需要自己拆切,螃蟹腿拍碎外殼,方便入味。豆豉1勺切細。蔥(我不吃蔥,用杭椒代替的)和小米辣滾刀切段。蒜2瓣切片,姜兩片。洋蔥4分之一個,切碎。陳皮泡軟切絲,水不要倒掉。
鍋中熱油,將螃蟹炸至半熟。我用的蟹小,所以乾脆炸到酥一點。炸好後,撈出備用。
鍋中留一點油,不必關火,下姜、蒜、洋蔥,下黑胡椒粒1勺翻炒。
然後下陳皮與一點陳皮水,下豆豉,下炸好的螃蟹翻炒均勻。
加辣椒與蔥,加1勺老抽提色,撒一勺鹽出鍋!
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