酥到骨子裡の杏仁曲奇

參考了小西的可可杏仁曲奇，然後自己做了一些改變。原方在下面。


如果要形容這一款的口感，大概就是像吃了一記化骨綿掌吧！
非常酥的口感，今天南京天氣蠻熱的，非常適合做曲奇啊！
可能是因為加入了淡奶油，所以非常好擠，作為擠曲奇困難戶也能輕鬆用塑料裱花袋擠麵糊了哦。
而且怎麼折騰花紋都不會消去~~

想要曲奇好擠的話，打黃油一定要過關。所以我這次特別記錄了一下打黃油所用時間。
如果不知道打到什麼程度比較好的話，就儘量多打一會兒吧！

方子可做如圖花型40個。大概能擠兩盤。

用料  

酥到骨子裡の杏仁曲奇的做法  

1. 準備工作：低粉過篩，黃油提前放至室溫軟化

2. 在黃油中加入糖粉，奶粉，鹽之花，香草精。先低速混合，然後高速打4-5分鐘。中間可以停下來整理一下黃油。

3. 加入淡奶油，混勻之後，打蛋器高速打2分鐘。

4. 加入杏仁粉和低粉。用刮刀拌勻。請不要過度攪拌。

5. 麵糊裝入裱花袋後擠花。

6. 擠好花後送入烤箱，無需預熱，溫度175度15-20分鐘。自己在旁邊看著點，看到邊緣上色了就拿出來。

小貼士

1.黃油我是晚上睡覺前拿出來，第二天就可以用了。
2.我試了預熱和不預熱烤箱烤，感覺不預熱直接烤花紋會清晰點。
3.杏仁粉請選擇做馬卡龍用的那種。品質會比較好。