花生餅乾(又香又酥做法又簡單)
那天翻墨七的菜譜,看到了“腰果餅乾”
立馬被吸引,無奈家中沒有腰果
於是想到了櫃子裡一大包待消耗的花生
靈機一動把墨七菜譜裡的腰果換成了等量的花生
結果成品也特別酥香
受到了鄧先生的大大好評
這兩天鄧先生又在暗示我要做這款花生餅乾了
在此紀錄一下花生版本的這個idea
原方是來自下廚房“墨七”的“腰果餅乾”
謝謝墨七提供了這麼好的方子
要不然我也吃不到這麼好吃的花生餅乾
墨七在“腰果餅乾”裡用的是砂糖
我換成了等量的糖粉,這樣和其他材料融合的快些
不用擔心出現還沒有融化的糖顆粒
用料
原味熟花生 | 75g |
低粉 | 93g |
黃油 | 67g |
糖粉 | 30g |
雞蛋液 | 18g |
花生餅乾(又香又酥做法又簡單)的做法
熟花生用料理機攪成碎末,我沒有完全打成粉狀,保留了一些些顆粒,吃的時候偶爾咬到點花生碎還是蠻驚喜的。(花生我是烤箱155度20-30min烤熟的,中間每隔10min翻一次面,烤熟後稍微放涼就把皮去幹淨)
黃油和雞蛋從冰箱中拿出回溫,低粉和糖粉過篩,雞蛋回溫後打成蛋液,取18g就好了。(冰箱裡的雞蛋可以拿出泡在溫水裡幫助其快速回溫)
黃油放進料理盆中,用矽膠刮刀按壓攪拌,直到黃油變軟。
分兩次加入花生碎,充分拌勻
分兩次加入過篩後的糖粉充分攪拌均勻,之後分兩次加入雞蛋液也成分攪拌均勻
將過篩好的低粉加入到5中,混合至看不見粉類即可
取一小部分輕輕揉成團,然後按成餅狀,最後用叉子凹出花紋。也可以像墨七“腰果餅乾”菜譜裡那樣,用兩根手指比成Y字在餅乾上壓出形狀。我做個12個左右,出來的成品比較大,可以再做小一點size的,下次分成16-18個左右可能會小巧些。凹好造型的餅乾放在鋪了油紙的烤盤裡。
在餅乾凹造型的時候就可以預熱烤箱了,預熱195度(我用的海氏CY40烤箱,差不多有5度的溫差),預熱好後將裝有餅乾的烤盤放進去烤箱,中層15min左右。大概在10min的時候就要時刻觀察餅乾的顏色了,防止餅乾烤成焦黑色。
餅乾出爐後取出放在烤網上放涼,之後常溫密封儲存即可。
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