瑪格麗特餅乾——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies

瑪格麗特餅乾的全稱為“住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。據說在很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默的念著他心上人的名字，並將自己的手印按在餅乾上。這就是瑪格麗特餅乾的由來。

用料  

瑪格麗特餅乾——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法  

1. 將蛋黃用勺子壓碎過篩

2. 過篩後備用

3. 黃油切成小塊，室溫下軟化（今天室溫26度）

4. 加入糖粉、鹽

5. 將黃油打發

6. 顏色變淡，體積蓬鬆就是打發狀態，加入過篩後的蛋黃攪拌均勻

7. 將玉米澱粉和低筋麵粉過篩後加入打發後的黃油中

8. 揉成麵糰（麵糰揉到成型柔軟）

9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時

10. 取出冷藏好的麵糰取一個10g的劑子，搓圓放在鋪了油紙的烤盤上

11. 留一點間距

12. 用大拇指按下去就有漂亮的花紋了

13. 烤箱預熱到170度 中層17-20分鐘，餅乾的邊緣稍微焦黃即可（我喜歡吃烤的久一點的所以上色深了點）

14. 涼透後放入密封容器內，因為是蛋黃做的又香昂又酥，記得輕拿輕放哦

小貼士

1、這款餅乾的口感特別特別適合小寶寶吃，而且成功率比較高