一見傾心一口驚豔的栗子紅薯酸奶蛋糕

參考的是姍胖胖的＃紅薯板栗乳酪蛋糕＃
水浴烤了一隻酸奶蛋糕
六寸活底圓模

用料  

一見傾心一口驚豔的栗子紅薯酸奶蛋糕的做法  

1. 準備紅薯和板栗:將去了皮的紅薯和板栗煮熟，晾涼後把紅薯切成一口大小，板栗選用完整的。(可水煮可蒸可用微波爐。圖上的栗子大概是300克，做蛋糕剩下的用來做慄蓉餡。忘了及時檢視，有一些煮開花了...)

2. 將烤盤放在下層，加入八分滿的水。
   烤架放在倒數第二層，放置溫度計。
   烤箱預熱至150-170℃。
   做酸奶糊:
   A:將酸奶攪拌均勻，再依次加入白砂糖和雞蛋，攪勻。加入過篩的麵粉和玉米澱粉，攪至無干粉無顆粒。

3. B:加入融化後晾涼至室溫的黃油，攪拌均勻。
   酸奶糊完成。

4. 在模具內部抹上脫模膏(沒有的話可以塗一層黃油再在底部灑一層薄面粉)後，鋪上一半的紅薯和栗子。

5. 倒入一半的酸奶糊。

6. 再鋪上剩下的紅薯和板栗。

7. 倒入剩下的酸奶糊，輕輕晃至表面平整。

8. 在模具外包一層錫紙，防止水蒸氣進入底部。放入預熱好的烤箱。時間50分鐘，溫度(以溫度計為準)150℃。烤至中間鼓起。
   烘烤結束，留在烤箱裡燜40分鐘到一個小時。

9. 取出，脫模。晾涼至室溫後放冰箱，冷凍一小時或者冷藏三小時後切片。

10. 確實是秋冬天裡的大滿足啊。

小貼士

1.原方的糖量是70克。實際用了40克，甜度已經足夠。
2.酸奶要用濃稠的希臘酸奶。如果用奶粉自制，可以直接加大奶粉用量控制濃稠度。如果用牛奶自制，可用紗布或者濾網過濾成希臘酸奶。
3.剛烤出來的蛋糕很像布丁，不可以直接切塊。冷藏或冷凍後像慕斯口感。
4.原方烘焙溫度是170℃。我用了水浴，溫度一直徘徊在150℃。可以適當延長一下烘烤時間至一小時，或者160-170℃烤50分鐘 。
5.酸奶糊裡也可以不加黃油。當然口感會略差些。