墨魚汁鹹蛋黃肉鬆軟歐

看了yanyan老師的配方，好想嘗試，正巧前幾天做了肉鬆，今天就來拔草了，配方做了調整，增加了鹹蛋黃的量，喜歡更鹹香的口味(ૢ˃ꌂ˂⁎)

用料  

墨魚汁鹹蛋黃肉鬆軟歐的做法  

1. 麵糰材料除黃油和鹽之外，混合揉至能拉出粗糙的膜，加入黃油和鹽，揉至完全階段

2. 揉好的麵糰蒙上保鮮膜，26°，發酵至2-2.5倍大

3. 麵糰在發酵的時候，我們來做餡料
   鹹蛋黃碾碎（我用的熟蛋黃，如果是買的那種一粒一粒的蛋黃，可以噴上適量白酒，烤箱180°烤15分鐘）

4. 加入沙拉醬和肉鬆，具體用量根據個人喜好加入

5. 手指輕按麵糰，凹洞不回縮不塌陷就好了，時間大概30分鐘左右٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ因為加了老面，所以麵糰長的很快哦

6. 麵糰取出排氣，均勻分成8份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
   （這裡你可以根據自己喜歡的大小來分麵糰，我家人不喜歡大面包，所以我分的小）

7. 取一個麵糰排氣，擀開

8. 今天我做的是橄欖型，整形方法看圖吧

9. 整形好以後，37°，溼度85%發酵30分鐘左右，手指輕輕按麵包表面緩慢回彈就發酵好了，
   (•̀ω•́)✧有點像海蔘，哈哈

10. 烤箱預熱180°，烤18分鐘，出爐
    冷卻後麵包表面塗抹沙拉醬，再粘上肉鬆就ok啦
    (｡•ˇ‸ˇ•｡)著急做飯，最後幾個步驟的的圖片忘記拍了，請自行腦補，謝謝！

小貼士

1、如果沒有老面，可以不加，酵母增加到4g；
2、蛋黃不建議碾的太細；
3、水量請靈活掌握，因為是整形麵包，不建議太軟。