奶香吐司🍞一次性發酵
兒子從小就愛吃麵包吐司之類的東西,於是就跟著下廚房學,目前為止做了有不下二三十個了,來給下廚房貢獻一下自己成功的方子
因為每次需要花很長的時間去做
所以此方子是兩個吐司的用量,注意哦⚠️
用料
細砂糖 | 90克 |
奶粉 | 20克 |
高筋麵粉(新良) | 500克 |
雞蛋 | 1個60克左右 |
純牛奶 | 260克 |
耐高糖酵母(展藝) | 5克 |
鹽 | 7克 |
黃油 | 50克 |
奶香吐司🍞一次性發酵的做法
先在最下面放奶粉和糖,再加入麵粉,酵母,牛奶,全蛋液,鹽,注意⚠️鹽不能和酵母放在一起
我的廚師機有6檔,剛開始先用2到3檔把材料攪拌好,攪拌到後面,會覺得很粘,短時間可以開到最高檔位,揉一下再調到4檔5檔,根據自己家的廚師機調整,大概10分鐘後加入軟化的黃油,繼續揉6分鐘左右
可以看一下,拉手套膜的時候一定要輕柔,這樣破洞沒有鋸齒狀就可以了
拿出後比方子是做兩個吐司的分量,所以分成6等分,擀成牛舌狀
再卷一次
分成3份進一個吐司磨具
弄好後進烤箱40度1小時20分鐘發酵,如果想吐司更高的話,可以適當延長髮酵時間再加10分鐘,看發酵後的狀態,吐司盒六七分滿
發酵到6分滿可以塗點雞蛋液也可以不塗
進烤箱上下火放到最底層170度45分鐘,根據自己家裡的烤箱脾氣去,放涼至手溫,裝上密封袋,常溫下放置,吐司不要馬上吃,密封后等軟下來更好吃哦
拉絲成品……
如果吐司想做的和小山一樣高,那就不用磨具蓋子,直接用錫紙蓋上哦
小山一樣的吐司🍞
拉絲的效果
小貼士
注意⚠️此方子是做兩個吐司的量
揉麵時候,黃油後放
祝大家成功🌟
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