我是秋天派來的蘋果派

時至秋季，瓜果飄香，週末和女兒走在早市菜場上，那粉嘟嘟的早熟紅富士早已獨領風騷，我們也不自覺的被吸引了過去。只見在櫃檯上整齊的擺放著，一個一個的像孩子粉紅的笑臉，胖嘟嘟，圓鼓鼓，煞是誘人。
      陝西的蘋果生長在海拔高、光照足、晝夜溫差大、土層深厚的渭北黃土高原，獨特的自然條件使她色澤格外豔麗，口感上香脆可口、酸甜適度，果肉角質層厚，營養健康。
      正琢磨著買些蘋果呢，女兒提議，“這麼漂亮的蘋果，做個蘋果派吧？”
      哈哈！母女倆就這麼愉快的決定了...

用料  

我是秋天派來的蘋果派的做法  

1. 70g黃油提前取出室溫軟化，蘋果去皮去核切丁備用；

2. 平底鍋加熱，放入10g黃油，融化後放入蘋果丁攪拌，放入20g白砂糖、1g鹽繼續中火攪拌，這時蘋果丁會出水，待水收幹，用20g水將8g玉米澱粉攪拌成糊狀，沿鍋邊淋入，攪拌均勻並裹住蘋果丁即可出鍋晾涼備用；

3. 將已軟化的70g黃油放入篩好的220g低筋麵粉中，用手搓拌成麵粉粒，將20g細砂糖加入1只全蛋液中攪拌至糖融化，（蛋液可以留一點最後刷派皮用）分次倒入麵粉粒中揉成麵糰無干粉即可，無需過度攪拌，用保鮮紙蓋住鬆弛30分鐘備用；

4. 取一半多得麵糰擀成麵皮，要比派盤大出一些，鋪在派盤裡，用手將裡層一圈輕輕壓實，盤邊的多餘麵皮用擀麵杖壓掉，保持盤邊整齊即可，用叉子在盤底均勻叉出小洞，以防麵皮受熱鼓脹；

5. 將餡料放入盤中，用餘下的一小半派皮和多餘的邊角麵皮一起擀成圓形麵皮，要比派盤大，用擀麵杖比著，可用Pizza滾刀將麵皮整齊切成寬度一致的長條，交錯碼在盤上（如何編可參考照片），最後處理多餘邊角，整理盤邊；多餘的麵皮不多，如果有可以隨手壓個曲奇，一起放在烤箱中，不浪費哦！表面均勻刷好蛋液備用；

6. 烤箱預熱10分鐘，我家烤箱200度，20分鐘，轉180度15分鐘，約15分鐘上色完成，蓋錫紙以防上色過度。哈哈，香香的蘋果派就完成了，出爐時正趕上孩子們放學了，滿屋都飄著濃濃的香味，和清新的蘋果味...

7. 出爐後，脫模入盤。放置溫熱即可食用，餅皮酥脆，蘋果餡軟糯香甜...好好享用吧！

小貼士

1、擀麵皮時，可能會有些沾，可以少量撒些乾粉；
2、蘋果都剛剛成熟，比較酸甜，可以根據個人口感調整糖量，如果不喜歡餡料太甜的就按照這個糖量即可；
3、烤箱脾氣不同，以上溫度及時間僅做參考。
建議大家嘗試做，蘋果派步驟相對簡單，容易上手。有任何經驗歡迎交流哦！